Torta sablé breton pesca e lampone

Una crostata su base di sablé breton e ricoperta di frutta, la ricetta ideale per l'estate! Una pasta con molto sapore, croccante ai lati, e che non richiede di essere foderata (un vantaggio non trascurabile quando le temperature superano i 30°C) quindi pronta molto rapidamente 😊 A voi poi fare delle modifiche secondo i vostri gusti: chantilly aromatizzata, o anche ganache montata se iniziate il giorno prima, la frutta che preferite (albicocche, fichi, frutti di bosco…), frutta secca o gocce di cioccolato… Qui ho fatto molto semplice con una chantilly naturale e due dei miei frutti preferiti dell'estate: le lamponi e le pesche per un risultato molto fresco e succoso!
 
 Materiale :
Cornice rettangolare forata



Tempo di preparazione : 40 minuti + 20 minuti di cottura
Per una crostata rettangolare di 28cm di lunghezza :

 Lista della spesa :
 3 tuorli d'uovo
 110g di zucchero
 110g di burro morbido
 150g di farina
 7g di lievito in polvere
 120g di panna liquida intera (35% di materia grassa)
 15g di zucchero a velo
 3 pesche o nettarine
 125g di lamponi
 
 Sablé breton :

 3 tuorli d'uovo
 110g di zucchero
 110g di burro morbido
 150g di farina
 7g di lievito in polvere
 
 Sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungete il burro morbido.
 
 
 
 
 Incorporate poi la farina e il lievito in polvere, poi stendete la pasta tra due fogli di carta da forno e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
 
 
 
 
 Poi, ritagliate la pasta alla dimensione del vostro cerchio e rimettete in frigo per 30 minuti.
 Preriscaldate il forno a 180°C e infornate per circa 20 minuti o fino a quando la pasta è ben dorata. Appena sfornata, rimuovete il cerchio e lasciate raffreddare sulla teglia.
 
 
 
 Chantilly :

 120g di panna liquida intera (35% di materia grassa)
 15g di zucchero a velo
 Opzionale : vaniglia
 
 Montate la panna con lo zucchero e la vaniglia se desiderate (i semi di un baccello, un po' di polvere o di estratto) fino a ottenere una consistenza di chantilly più o meno ferma a seconda dei vostri gusti.
 
 
 
 Stendete la chantilly sulla sablé breton raffreddata.
 
 
 
 Finiture :

 3 pesche o nettarine
 125g di lamponi
 Opzionale : foglie di verbena o menta
 
 Tagliate le pesche a fette sottili e disponete la frutta sulla chantilly.
 
 
 
 Potete aggiungere alcune foglie di verbena o di menta per profumare e decorare la crostata prima di gustarla!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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