Girelle di cannella al caffè
19 ottobre 2026
Difficoltà:
Prezzo : Economico
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Ho già fatto diverse versioni di cinnamon rolls (i classici, ai mirtilli, al speculoos, al cioccolato, alle noci pecan e al caramello), ma poiché adoro l'abbinamento di cannella e caffè, ecco una nuova ricetta! dei cinnamon rolls sempre così morbidi, con un ripieno caffè-cannella e una glassa di formaggio fresco, vaniglia e caffè!
Ingredienti :
Ho utilizzato la cannella in polvere di Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Materiale :
Ho utilizzato il mio Cooking Chef di Kenwood per l'impasto e la lievitazione della brioche: codice FLAVIE = 3 accessori a scelta in omaggio per l'acquisto di un cooking chef / collaborazione commerciale.
Tempo di preparazione: 45 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura + minimo 3 ore di riposo
Per una decina di cinnamon rolls :
La brioche :
200g di latte intero
15g di lievito fresco
500g di farina di grano tenero o T45
2 uova
10g di sale
60g di zucchero
180g di burro
Nella ciotola della planetaria, versate il latte e il lievito fresco sbriciolato.
Coprite con la farina, poi aggiungete lo zucchero, il sale e le uova.
Impastate a bassa velocità per 10-15 minuti, l'impasto deve staccarsi dalle pareti della planetaria.
Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e impastate nuovamente fino a quando il burro è ben incorporato, l'impasto si stacca di nuovo dalle pareti della ciotola e forma una pellicola quando viene allungato.
Lasciate lievitare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, poi formate una palla, copritela e mettetela in frigorifero per almeno 2-3 ore, se possibile per un'intera notte.
Il ripieno cannella & caffè :
80g di burro morbido
4-5g di caffè solubile
120g di zucchero di canna
8g di cannella in polvere
Mescolate tutti gli ingredienti.
La cottura :
80g di panna liquida intera
Stendete l'impasto in un grande rettangolo, poi stendete il ripieno sopra.
Arrotolate l'impasto in un grande rotolo.
Tagliate dei pezzi di circa 4 cm di spessore.
Disponeteli in una teglia imburrata, poi lasciateli lievitare per circa 1h30 a temperatura ambiente.
Versate la panna liquida a filo sopra, poi infornate nel forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti.
La glassa :
80g di philadelphia
30g di zucchero a velo
5g di estratto di vaniglia
1,5g di caffè solubile
Mescolate tutti gli ingredienti insieme.
Stendete la glassa sui rolls ancora tiepidi, poi gustatevi!
Ingredienti :
Ho utilizzato la cannella in polvere di Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Materiale :
Ho utilizzato il mio Cooking Chef di Kenwood per l'impasto e la lievitazione della brioche: codice FLAVIE = 3 accessori a scelta in omaggio per l'acquisto di un cooking chef / collaborazione commerciale.
Tempo di preparazione: 45 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura + minimo 3 ore di riposo
Per una decina di cinnamon rolls :
La brioche :
200g di latte intero
15g di lievito fresco
500g di farina di grano tenero o T45
2 uova
10g di sale
60g di zucchero
180g di burro
Nella ciotola della planetaria, versate il latte e il lievito fresco sbriciolato.
Coprite con la farina, poi aggiungete lo zucchero, il sale e le uova.
Impastate a bassa velocità per 10-15 minuti, l'impasto deve staccarsi dalle pareti della planetaria.
Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e impastate nuovamente fino a quando il burro è ben incorporato, l'impasto si stacca di nuovo dalle pareti della ciotola e forma una pellicola quando viene allungato.
Lasciate lievitare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, poi formate una palla, copritela e mettetela in frigorifero per almeno 2-3 ore, se possibile per un'intera notte.
Il ripieno cannella & caffè :
80g di burro morbido
4-5g di caffè solubile
120g di zucchero di canna
8g di cannella in polvere
Mescolate tutti gli ingredienti.
La cottura :
80g di panna liquida intera
Stendete l'impasto in un grande rettangolo, poi stendete il ripieno sopra.
Arrotolate l'impasto in un grande rotolo.
Tagliate dei pezzi di circa 4 cm di spessore.
Disponeteli in una teglia imburrata, poi lasciateli lievitare per circa 1h30 a temperatura ambiente.
Versate la panna liquida a filo sopra, poi infornate nel forno preriscaldato a 170°C per 25-30 minuti.
La glassa :
80g di philadelphia
30g di zucchero a velo
5g di estratto di vaniglia
1,5g di caffè solubile
Mescolate tutti gli ingredienti insieme.
Stendete la glassa sui rolls ancora tiepidi, poi gustatevi!
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