Pane di zucca

Conoscete sicuramente il banana bread, ma che dire del pumpkin bread? Un delizioso dolce di zucca e spezie, molto morbido e ricoperto da una glassa cremosa al mascarpone, molto popolare negli Stati Uniti dove utilizzano molto le zucche nelle ricette dolci: muffin, torta, dolce… La ricetta è molto semplice, se usate la purea di zucca fatta in casa assicuratevi che sia ben densa, non troppo umida per non alterare la consistenza finale del dolce.
 
 Ingredienti :
Ho utilizzato la purea di zucca & la cannella in polvere Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).

Lista della spesa :
115g di burro
 130g di zucchero semolato
 60g di zucchero muscovado o di canna
 20g di zucchero a velo
 2 uova
 420g di purea di zucca
 60g di latte
 260g di farina
 4g di lievito chimico
 3g di bicarbonato
 5g di cannella in polvere + un po' per la decorazione
 1g di zenzero in polvere
 0,5g di noce moscata in polvere
 1 pizzico di sale
 160g di mascarpone
 100g di panna liquida intera
 
 
 
 Tempo di preparazione : 25 minuti + 1 ora di cottura
 Per un dolce di 24cm di lunghezza (ho fatto un dolce di 20cm & 3 muffin con queste quantità) :

 Il dolce :

 115g di burro
 130g di zucchero semolato
 60g di zucchero muscovado o di canna
 2 uova
 420g di purea di zucca
 60g di latte
 260g di farina
 4g di lievito chimico
 3g di bicarbonato
 5g di cannella in polvere
 1g di zenzero in polvere
 0,5g di noce moscata in polvere
 1 pizzico di sale
 
 Fate sciogliere il burro con le spezie (cannella, zenzero, noce moscata). Aggiungete gli zuccheri, poi le uova una alla volta.
 
 
 
 Incorporate quindi la purea di zucca, il sale e il latte.
 
 
 
 A parte, mescolate la farina, il lievito e il bicarbonato e setacciate il composto. Aggiungete gli ingredienti secchi al primo composto.
 
 
 
 Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato o rivestito con carta da forno.
 
 
 
 Infornate a 160°C per circa 50 minuti a 1 ora di cottura a seconda del vostro forno, la punta di un coltello infilato nel dolce deve uscire asciutta. Lasciate raffreddare poi sformate prima di passare alla glassa.
 
 La glassa :

 160g di mascarpone
 100g di panna liquida intera
 20g di zucchero a velo
 Un po' di cannella in polvere
 
 Montate la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza di panna montata ben ferma.
 
 
 
 Stendete la glassa sul dolce, spolverizzate con un po' di cannella e gustate!
 
 
 
 
 
 
 
 

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