Torta di carote (Yotam Ottolenghi)

L'autunno, la stagione migliore per mettere le verdure nei dolci speziati e goderseli! Dopo il cake di zucca, ecco la carrot cake, e non una qualsiasi poiché è la ricetta di Yotam Ottolenghi (trovata sul blog C'est ma fournée). Uso moltissimo le sue ricette salate, ma anche le sue ricette dolci sono eccellenti, e non è certo questo cake a farmi dire il contrario. Molto morbido, ben profumato, umido e fondente, con la sua glassa cremosa, questo dolce dovrebbe piacervi 😉
 
 Lista della spesa :
 160g di farina
 2g di lievito chimico
 2,5g di bicarbonato di sodio
 0,7g di chiodi di garofano macinati
 3g di cannella
 1 uovo
 1 tuorlo d'uovo
 2 albumi d'uovo
 1 pizzico di sale
 200g di olio neutro (olio di semi d'uva ad esempio)
 270g di zucchero a velo
 50g di noci tritate (o noci pecan) + alcune per la decorazione
 135g di carote grattugiate
 50g di cocco grattugiato
 175g di Philadelphia
 70g di burro
 35g di zucchero a velo
 25g di miele
 
 
 
 Tempo di preparazione : 30 minuti + 1 ora di cottura
 Per due cake di 18cm (ho fatto un cake di 20cm + uno di 16cm) :

 Il cake :

 160g di farina
 2g di lievito chimico
 2,5g di bicarbonato di sodio
 0,7g di chiodi di garofano macinati
 3g di cannella
 1 uovo
 1 tuorlo d'uovo
 2 albumi d'uovo
 1 pizzico di sale
 200g di olio neutro (olio di semi d'uva ad esempio)
 270g di zucchero a velo
 50g di noci tritate (o noci pecan)
 135g di carote grattugiate
 50g di cocco grattugiato
 
 Montate l'olio con lo zucchero, aggiungete l'uovo e il tuorlo d'uovo.
 
 
 
 
 Aggiungete le carote grattugiate, poi le noci (noci pecan per me) e il cocco.
 
 
 
 Incorporate infine le polveri precedentemente mescolate e setacciate (farina, lievito, bicarbonato, sale e spezie).
 
 
 
 Montate gli albumi a neve, e incorporateli delicatamente all'impasto precedente.
 
 
 
 
 Infornate per 1 ora di cottura nel forno preriscaldato a 150°C (da regolare in base alla vostra teglia e al vostro forno). Sformate e lasciate raffreddare su una griglia.
 
 La glassa :

 175g di Philadelphia
 70g di burro morbido
 35g di zucchero a velo
 25g di miele
 Alcune noci o noci pecan tritate
 
 Montate il Philadelphia per ammorbidirlo, poi montate il burro morbido con lo zucchero a velo e il miele. Mescolate le due preparazioni (se lo desiderate, potete aggiungere un po' di vaniglia, cannella o scorza d'arancia).
 
 
 
 Stendete (o decorate) la glassa sul dolce, poi decorate con alcune noci tritate prima di gustarvi!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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