Twix fatto in casa

Una piccola golosità piuttosto facile da realizzare per accogliere l’autunno che arriva lentamente: delle barrette al cioccolato tipo Twix fatte in casa. La composizione è veloce: un biscotto friabile e croccante, un caramello filante e cioccolato, quello che preferisci, per ricoprire il tutto 😊

Materiale:
Termometro
Frusta
Matterello
Teglia forata
Sac a poche
Bocchetta 18mm

Ingrediente:
Ho utilizzato il cioccolato Caraïbes di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).

Tempo di preparazione: 1 ora + riposo + 15 minuti di cottura:
Per 12 a 15 barrette a seconda delle dimensioni:

Il biscotto:

150g di farina
50g di zucchero di canna
100g di burro
10g di latte
1 pizzico di fleur de sel

Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, poi aggiungete il latte, il sale e infine la farina.

Formate una palla, appiattitela leggermente e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.
Poi stendetela a uno spessore di 1 cm e tagliate delle strisce di circa 10-12 cm di lunghezza e 2-3 cm di larghezza.

Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Il caramello:

230g di zucchero semolato
150g di panna liquida intera
80g di burro

Preparate un caramello a secco con lo zucchero.

Riscaldate la panna. Quando il caramello ha un bel colore ambrato, deglassate poco a poco con la panna calda.

Quando il composto è omogeneo, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e mescolate bene.

Fate ridurre il caramello a fuoco lento per circa 5 minuti, in modo da addensarlo leggermente. Lasciate raffreddare completamente.

Finiture:

300g di cioccolato a tua scelta

Spruzzate il caramello sulle barrette di biscotto, quindi mettetele nel congelatore mentre preparate il cioccolato (per facilitare la copertura).

Sciogliete delicatamente il cioccolato, senza superare i 35°C, quindi immergete le barrette una ad una. Scuotetele leggermente per rimuovere il cioccolato in eccesso, quindi adagiatele su un foglio di carta da forno e lasciate cristallizzare (per realizzare i filamenti sulle barrette al cioccolato, basta immergere una forchetta nel cioccolato e scuoterla sopra le barrette). Infine, gustatevi la delizia!