Torta fondente al caramello al burro salato

Dopo il fondente al cioccolato, ecco il suo fratellino, il fondente al caramello. 5 ingredienti e appena 15 minuti di preparazione per un risultato ben profumato e super fondente! Potete utilizzare un caramello al burro salato acquistato, oppure farlo in casa, in tal caso troverete la ricetta proprio qui sotto. Infine, il tempo e la temperatura di cottura sono ovviamente da regolare in base al vostro forno e alla consistenza che volete ottenere!

Tempo di preparazione: 15 minuti (+ preparazione del caramello) + 20 a 30 minuti di riposo + 30 minuti di cottura
Per un fondente di 16 a 18cm di diametro:

Ingredienti:

5 uova

25g di zucchero di canna

185g di burro salato

250g di caramello al burro salato

35g di farina

Per il caramello al burro salato:

Fate sciogliere 230g di zucchero a secco. Riscaldate 150g di panna liquida. Quando il caramello ha un bel colore, deglassatelo lentamente con la panna calda facendo attenzione agli schizzi e mescolando con una frusta.

Quando tutta la panna è incorporata, aggiungete 68g di burro ai cristalli di sale o di burro dolce + un pizzico di fleur de sel, mescolate bene, fate addensare 2-3 minuti a fuoco medio poi lasciate raffreddare prima di prelevare 250g e continuare con la ricetta.

Ricetta:

Montate le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso, sbiancato e leggermente gonfio.

Fate sciogliere il burro, poi mescolatelo con il caramello.

Versate questo composto nelle uova, poi aggiungete la farina setacciata.

Quando il composto è omogeneo, versatelo in uno stampo di 16 a 18cm di diametro e lasciate riposare per 20 a 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 210°C. Al momento di infornare il dolce, abbassate la temperatura a 120°C e cuocete per circa 30 minuti, regolando ovviamente in base al vostro forno e alla consistenza desiderata!

Lasciate raffreddare qualche minuto prima di sformare e gustarvi :-)