Tartufi dulcey e caffè

Per le feste di quest'anno, ho deciso di cambiare i soliti tartufi al cioccolato fondente per realizzarli a base di cioccolato dulcey e caffè. Se non vi piace il caffè, potete ovviamente realizzare la ricetta eliminandolo, e se avete voglia di un forte sapore di caffè potete al contrario aumentare la quantità a 10 o 12g, sta a voi regolare secondo i vostri desideri. La ricetta è molto semplice, ci vuole solo un po' di pazienza per lasciare indurire la ganache prima di formare i tartufi ;-)

Ingredienti:

120g di panna liquida intera

300g di cioccolato Dulcey

1 cucchiaino di miele

8g di caffè solubile (da regolare a piacimento)

QS di cacao in polvere non zuccherato (o briciole di speculoos, cioccolato fuso...)

Ricetta:

Portate la panna e il miele a ebollizione, aggiungete il caffè solubile e poi versate il composto in tre volte sul cioccolato fuso mescolando bene per ottenere una ganache liscia e brillante.

Lasciatela raffreddare e indurire, poi mettete la ganache in una sac à poche e create delle piccole sfere su un foglio di carta forno e posizionatele in frigo. Se non avete una sac à poche, potete semplicemente formare delle piccole sfere a mano o con un cucchiaio.

Quando sono ben dure, rotolatele nel cacao in polvere (o nelle briciole di speculoos, o nel cioccolato fuso, o ciò che preferite), poi gustatele! Si conservano in frigorifero per alcuni giorni (circa due settimane).