Flan pasticciere allo sciroppo d'acero

SE amate lo sciroppo d'acero, siete arrivati nel posto giusto! Un flan ben cremoso e ben profumato con sciroppo d'acero e burro d'acero, semplice e veloce da fare, insomma perfetto per tutte le occasioni e in qualsiasi momento della giornata :)

 

Ho usato lo sciroppo d'acero e il burro d'acero da Koro, avete il 5% di sconto su tutto il sito con il codice ILETAITUNGATEAU (link non affiliato).

Tempo di preparazione: 30 minuti + riposo della pasta + 30 minuti di cottura
 Per un flan di 18cm di diametro e 6cm di altezza:

 

Pasta dolce:

 60g di burro morbido
 1 uovo
 90g di zucchero a velo
 180g di farina
 50g di maizena
 30g di farina di mandorle
 2 pizzichi di sale
 
 Mescolate il burro con lo zucchero a velo, il sale e la farina di mandorle.

 

Aggiungete l’uovo, poi la farina e la maizena.



Mescolate rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.



Mettete l'impasto in frigorifero per 30 minuti, poi stendetelo e foderate il vostro cerchio imburrato. Ponete l'impasto nel congelatore mentre preparate la crema.

Crema allo sciroppo d’acero:

 400g di panna liquida
 400g di latte intero
 1 uovo
 3 tuorli d’uovo
 30g di zucchero
 100g di sciroppo d’acero
 70g di burro d’acero
 45g di maizena
 20g di farina
 30g di burro
 
 Scaldate il latte, la panna e il burro d’acero.
 Sbattete l'uovo, i tuorli, lo zucchero, lo sciroppo d’acero, la farina e la maizena.

 


Poi versate metà del latte caldo su questo composto sbattendo, quindi versate tutto nella casseruola.



Rimettete la casseruola sul fuoco e fate addensare a fuoco medio mescolando costantemente. Quando la crema è pronta, aggiungete fuori dal fuoco il burro e mescolate nuovamente.




Versate la crema sul fondo della pasta e infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.


 
Lasciate raffreddare prima di sformare e di deliziarvi!