Torrone gelato pistacchio e lampone

Una nuova idea di dessert gelato senza gelatiera e senza forno! Per questo torrone gelato ti basterà avere un termometro e uno sbattitore elettrico per deliziarti dopo pochi minuti di preparazione 😊 L'ho fatto in versione pistacchio/lamponi, ma puoi aggiungere la frutta secca che preferisci e sostituire la coulis di lamponi con un altro frutto o con caramello, cioccolato; alcune idee per ispirarti: pistacchi/coulis di albicocca, nocciole/caramello, mandorle/cioccolato fondente, noci pecan/cioccolato al latte, nocciole/passion fruit, mandorle/mirtilli...

Materiale:
Robot da pasticceria
Termometro

Ingredienti:
Ho usato i pistacchi Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).

nougat glace pistache framboise 12

Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di congelamento
Per uno stampo da plumcake di 25-30 cm di lunghezza:

La meringa italiana:

60g di albumi
40g di acqua
150g di zucchero semolato

Prepara uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero.

nougat glace pistache framboise 2

Quando lo sciroppo raggiunge i 110°C, inizia a montare gli albumi.

Quando raggiunge i 121°C, versalo sugli albumi che devono essere spumosi ma non fermi. Monta alla massima velocità fino a ottenere una meringa liscia, lucida e raffreddata.

La panna montata:

500g di panna liquida al 35% di materia grassa

Monta la panna liquida a neve.

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Il torrone gelato:

200g di pistacchi
Coulis di lamponi + lamponi freschi

Mescola la meringa italiana e la panna montata, quindi incorpora i pistacchi.

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Versa la preparazione in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola alimentare, poi metti in congelatore.

Quando il torrone gelato è pronto, sformalo, poi servilo accompagnato da coulis di lamponi e lamponi freschi. Buon appetito!

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