Tigri al cioccolato al latte e nocciole
28 settembre 2021
Difficoltà:
Materiale:
Stampi per mini kouglof Silikomart
Ingredienti:
Ho utilizzato il cioccolato Azelia di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Tempo di preparazione: 25 minuti + 20 minuti di cottura
Per una decina di tigrati:
Financier:
150 g di burro
150 g di albumi
170 g di zucchero a velo
100 g di farina di nocciole
50 g di farina
1 pizzico di sale
60 g di vermicelli o gocce di cioccolato
Preparate il burro nocciola: fate sciogliere il burro e lasciatelo sfrigolare a fuoco basso fino a ottenere un bel colore dorato. Lasciatelo raffreddare.
Mescolate gli albumi con lo zucchero a velo e la farina di nocciole.
Aggiungete il sale e la farina, poi le gocce di cioccolato.
Terminate aggiungendo il burro nocciola raffreddato (attenzione, se è troppo caldo scioglierà il cioccolato).
Versate l'impasto nei vostri stampi (senza riempirli completamente).
Infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, quindi sformateli e lasciateli raffreddare.
Ganache al cioccolato pralinato:
40 g di panna liquida intera
50 g di pralinato di nocciole
55 g di cioccolato azelia
10 g di burro
15 g di miele neutro
Riscaldate la panna con il miele.
Mescolate il pralinato e il cioccolato fuso.
Versate la panna sul composto precedente mescolando bene per ottenere una ganache liscia e brillante. Aggiungete il burro e mescolate nuovamente. Lasciate raffreddare, poi farcite i financier e buon appetito!
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