Cookie e crostata di lamponi
18 ottobre 2021
Difficoltà:
Un'ultima ricetta che ricorda l'estate, realizzata un po' di tempo fa, ma che non avevo ancora avuto il tempo di postare: una crostata ai lamponi, con un cookie al pistacchio & cioccolato come base. La ricetta è super semplice e veloce da preparare, e potete variarla con la frutta secca, il cioccolato e la frutta di vostra scelta a seconda della stagione 😊
Materiale:
Teglia forata
Sacche da pasticcere
Bocchetta 18mm
Cerchio oblungo De Buyer
Ingredienti:
Ho usato i pistacchi Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
75g di burro morbido
40g di zucchero muscovado
30g di zucchero semolato
30g di uovo intero
120g di farina
1,5g di lievito chimico
100g di gocce di cioccolato fondente
50g di pistacchi tritati
Mescolate il burro morbido con i due tipi di zucchero.
175g di panna liquida intera
20g di zucchero a velo
Montate la panna liquida in chantilly con lo zucchero, poi usatela per decorare il cookie formando delle sfere intorno e spalmando più finemente al centro.
250g di lamponi
Alcuni pistacchi
Disponete i lamponi sulla chantilly, poi aggiungete alcuni pistacchi.
Materiale:
Teglia forata
Sacche da pasticcere
Bocchetta 18mm
Cerchio oblungo De Buyer
Ingredienti:
Ho usato i pistacchi Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Tempo di preparazione: 45 minuti
Per 8 persone:
Il cookie:
75g di burro morbido
40g di zucchero muscovado
30g di zucchero semolato
30g di uovo intero
120g di farina
1,5g di lievito chimico
100g di gocce di cioccolato fondente
50g di pistacchi tritati
Mescolate il burro morbido con i due tipi di zucchero.
Poi aggiungete l'uovo, quindi la farina e il lievito. Terminate incorporando le gocce di cioccolato e i pistacchi tritati.
Stendete l'impasto in un cerchio da crostata imburrato, poi mettetelo in frigorifero mentre preriscaldate il forno a 220°C.
Poi, infornate il cookie e dopo 2 minuti di cottura, abbassate la temperatura a 180°C. Continuate la cottura per altri 8 minuti circa, il cookie deve essere ben dorato. Lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e continuare con la ricetta.
La chantilly:
175g di panna liquida intera
20g di zucchero a velo
Montate la panna liquida in chantilly con lo zucchero, poi usatela per decorare il cookie formando delle sfere intorno e spalmando più finemente al centro.
Finiture:
250g di lamponi
Alcuni pistacchi
Disponete i lamponi sulla chantilly, poi aggiungete alcuni pistacchi.
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