Madeleine marmorizzate al cioccolato
19 ottobre 2021
Difficoltà:
Ingredienti:
Ho utilizzato la vaniglia Norohy & il cacao in polvere Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Materiale:
Stampo per madeleine
Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 notte di riposo + 11 minuti di cottura
Per una dozzina di madeleine:
Ingredienti:
2 uova
80g di zucchero
30g di latte
120g di farina
8g di lievito chimico
110g di burro
1 bacca di vaniglia + 5g di farina
10g di cacao in polvere senza zucchero
Opzionale: 4 a 5 cucchiai di crema spalmabile
Ricetta:
Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.
Sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il latte.
Incorporare la farina e il lievito setacciati, quindi finire con il burro fuso.
Dividere l'impasto in due. Aggiungere il cacao nella prima parte, e i semi di vaniglia con la farina nella seconda.
Versare gli impasti in due sac à poche, quindi metterle in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo, preriscaldare il forno a 220°C. Alternare gli impasti nei stampi imburrati e infarinati, quindi marmorizzarli con un coltello o uno stecchino.
Infornare le madeleine, quindi dopo 3 minuti di cottura abbassare la temperatura del forno a 180°C e proseguire la cottura per altri 8 minuti. Una volta sfornate, lasciarle intiepidire quindi toglierle dagli stampi.
Se volete farcirle, versate della crema spalmabile in una sac à poche e riempite le madeleine dal fondo. Infine, gustatele!
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