Biscotti ripieni di cioccolato e vaniglia
15 luglio 2022
Difficoltà:
Ingredienti:
Ho usato la vaniglia Norohy, il cioccolato Ivoire e il cacao in polvere di Valrhona: codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Attrezzatura:
Mattarello
Teglia perforata
Tempo di preparazione: 25 minuti + 20 minuti di cottura + riposo
Per una ventina di biscotti:
I biscotti al cacao:
180g di burro
125g di zucchero
1 pizzico di polvere di vaniglia
50g di cacao amaro
225g di farina
Mescolate il burro morbido con lo zucchero e la polvere di vaniglia.
Incorporate il cacao e la farina e mescolate rapidamente per formare una palla.
Arrotolatela a cilindri del diametro dei biscotti che desiderate ottenere (circa 5 a 6cm per me) e avvolgeteli nella pellicola alimentare.
Metteteli in frigorifero per almeno 45 minuti, poi tagliate i biscotti e disponeteli su una teglia da forno foderata con carta da forno.
Infornateli nel forno preriscaldato a 170°C per una ventina di minuti, poi lasciateli raffreddare sulla teglia.
La ganache alla vaniglia:
80g di panna liquida intera
15g di miele
150g di cioccolato Ivoire
1 baccello di vaniglia
Fate scaldare la panna con il miele e i semi del baccello di vaniglia raschiato. Versatela in 3 volte sul cioccolato precedentemente fuso mescolando bene per ottenere una ganache liscia e brillante.
Lasciatela raffreddare poi farcite i biscotti.
E buon appetito!
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