Crema catalana
30 marzo 2023
Difficoltà:
Ingredienti:
Ho utilizzato la cannella Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).
Attrezzatura:
Frusta
Tempo di preparazione: 15 minuti + raffreddamento
Per 6 a 8 creme a seconda della dimensione dei vostri pirottini:
Ingredienti:
400g di latte intero
300g di panna liquida intera
1 pizzico (o più) di cannella in polvere
La scorza di un'arancia
La scorza di un limone
100g di tuorli d'uovo (5 a 6 tuorli)
85g di zucchero
23g di maizena
QS di zucchero per la caramellizzazione
Ricetta:
Riscaldare il latte con la panna, la cannella e le scorze di arancia e limone.
Nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena.
Versate il liquido caldo sopra mescolando bene, poi rimettete tutto nella casseruola e fate addensare a fuoco medio mescolando costantemente.
Quando la crema si è addensata, versatela nei pirottini, livellate la superficie e metteteli in frigorifero fino al completo raffreddamento.
Al momento di servire, cospargeteli con zucchero semolato e caramellizzateli con un cannello; lasciate cristalizzare lo strato di caramello per qualche secondo, poi gustateveli!
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