Torta al cioccolato morbida

Tempo di preparazione: 20 minuti + 1h20 di cottura
Per una torta di circa 18 cm di diametro / 6 a 8 persone:

 Ingredienti:

 75g di cioccolato fondente al 70% di cacao
 75g di panna liquida intera
 55g di burro
 45g di cacao in polvere non zuccherato
 3 uova
 85g di zucchero semolato (1)
 25g di farina
 35g di zucchero semolato (2)
 
 Ricetta:

 Inizia preparando una ganache: scalda la panna liquida, poi versala sul cioccolato parzialmente fuso. Emulsiona con l'aiuto di una marisa o di un mixer a immersione fino a ottenere una ganache liscia e brillante. 
 
 

 
 Aggiungi il burro tagliato a piccoli pezzi, mescola bene, poi incorpora il cacao. 
 
 

 
 Separa i bianchi dai tuorli. Sbatti i tuorli con lo zucchero (1) fino a sbiancarli.
 
 

 
 Incorpora il composto al cioccolato ai tuorli, poi aggiungi la farina. 
 
 

 
 Monta a neve gli albumi con lo zucchero (2). 
 
 

 
 Aggiungili delicatamente al composto precedente. 
 
 

 
 Versa l'impasto in uno stampo foderato con carta da forno o ben imburrato e infarinato. 
 
 

 
 Inforna nel forno preriscaldato a 150°C per 30 minuti, poi continua la cottura per 45 a 50 minuti a 120°C (se necessario, copri la torta con un foglio di alluminio verso la fine della cottura). Lascia raffreddare, poi servi la torta con un cucchiaio di panna montata, un po' di crema inglese o una pallina di gelato, e goditi!