Crostata ai mirtilli

Approfittiamo dei frutti rossi finché è ancora possibile! Quindi prima dell'arrivo dell'autunno, ecco una crostata rustica ai mirtilli composta, molto semplicemente, da una pasta dolce e molti mirtilli 😉
 
Attrezzatura:
Mattarello
Teglia perforata
Cerchio scanalato De Buyer

Ingredienti:
Ho usato la farina di mandorle Koro: codice ILETAITUNGATEAU per il 5% di sconto su tutto il sito (non affiliato).



Tempo di preparazione: 30 minuti + 30 minuti di cottura
Per una crostata di 20cm di diametro:

 La pasta:
 
60g di burro morbido
 90g di zucchero a velo
 30g di farina di mandorle
 1 uovo
 160g di farina T55
 50g di maizena
 
 Mescolate il burro ben morbido con lo zucchero a velo e la farina di mandorle.
 
 
 
 Quando il composto è omogeneo, aggiungete l’uovo poi la farina e la maizena.
 
 
 
 Mescolate rapidamente per ottenere una palla omogenea, poi avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.
 
 
 
 Poi, stendete la pasta su uno spessore di 2mm. Foderate il vostro cerchio precedentemente imburrato, poi mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
 Stendete il resto della pasta e tagliate delle strisce di circa 1,5cm di diametro. Conservatele anche al fresco.
 
 La composizione & la cottura:

 2 cucchiai di farina di mandorle 
 Circa 400g di mirtilli freschi 
 
 Cospargete il fondo della crostata con la farina di mandorle. 
 
 
 
 Aggiungete i mirtilli, poi coprite con le strisce di pasta in modo da formare un reticolo. 
 
 
 
 
 Infornate nel forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti, la pasta deve essere dorata. 
 Lasciate intiepidire prima di sformare; servite al naturale o con una pallina di gelato o della panna montata, e buon appetito!