ブリオッシュ (ニコラ・パシエロ)
11 3月 2019
難易度：
以下に、理想的な朝食のレシピ、ニコラ・パチエロの「素晴らしいレシピノート」に載っている素晴らしいバター風味のブリオッシュのレシピをご紹介します。朝、キッチンで温かいブリオッシュの良い香りよりも良いものは何でしょうか？このレシピは簡単で比較的シンプルに作ることができ、しっとりとした柔らかいブリオッシュが出来上がりますので、お試しください！
準備時間：40分、発酵時間：3〜4時間、焼き時間：20分
6人分／約20cmのブリオッシュ1個分：
材料：
小麦粉245g
フレッシュイースト7g
バター85g
砂糖30g
卵1個
牛乳100ml
塩5g
卵液用：卵1個と卵黄1個
作り方：
牛乳を少し温め、フレッシュイーストを溶かします。
小麦粉、砂糖、塩を混ぜ、卵1個と少しずつ牛乳を加えます。
生地はフックの付いたミキサーで、または手でこねても（少し時間がかかりますが、可能です）作ることができます。
生地が均一になったら、柔らかくしたバターを加えて混ぜます。
ブリオッシュ生地がボウルの側面から離れるようになったら、フィルムをかけて冷蔵庫で2時間冷やします。
次に、生地をガス抜きして、4等分に分けます。ボール状にし、バターを塗ったパウンド型に入れます。
ブリオッシュが3倍の大きさになるまで発酵させます（本では1時間30分と言われていますが、部屋の温度によって異なり、私の場合は2時間ほどかかりました）。
オーブンを200℃に予熱します。
卵1個と卵黄1個を混ぜ、ブリオッシュの表面に刷毛で塗ります。
175℃で20〜25分焼きます。
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