マネレ（サン・ニコラのブリオッシュ）

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01 12月 2025

難易度：

価格 : 予算

さあ、12月になりました。そして、サン・ニコラの日まであと数日です！今年は、フランス東部の典型的なブリオッシュのレシピを提案します。サン・ニコラの日に楽しむことができ、温かいホットチョコレートと一緒に完璧な朝食/おやつになります😉
 
材料：
私は、ブリオッシュを作るために、ケンウッドのクッキングシェフ（フック付き）を使用しました：コードFLAVIE = クッキングシェフ購入時に選べるアクセサリー3点無料 / コードFLAVIEDREAM = アクセサリーのローラーとマルチボウル + 1つのル・クルーゼの皿がクッキングシェフ購入時に無料 / 商業コラボレーション。
穴あきプレート



準備時間：1時間 + 最低5時間の休息 + 20分の調理
16個のマンネレ用：

 材料：

 200gの全乳
 15gの生イースト
 500gの強力粉またはT45
 2個の卵
 10gの塩
 60gの砂糖
 180gのバター
 オプション：チョコレートチップ
 
 レシピ：

 ロボットのボウルの底に牛乳を注ぎ、砕いたイーストを加えます。小麦粉で覆い、次に卵、塩、砂糖を加えます。
 少なくとも15〜20分間、低速でこねて、ボウルの壁から離れる均一な生地を作ります。その後、小さく切ったバターを加え、さらに10分間こねます。生地は滑らかで弾力があるべきです。
 
 
 
 生地を室温で30分間休ませ、その後、冷蔵庫で最低2時間（1晩置いても良い）置きます。
 次に、生地を約65gの均等な16個の部分に切り、必要に応じていくつかにチョコレートチップを加えます。
 
 
 
 
 ボールを形成します。
 

 
 
各ボールを長く伸ばします。
 
 
 
 頭を形成しますが、生地を切りません。
 
 
 
 次に、ナイフを使って脚と腕を切り取ります。
 
 
 
 マンネレを約1時間30分、室温で発酵させます。
 
 
 
 その後、180°Cに予熱したオーブンで20分間焼きます。お好みで、オーブンから出した後にチョコレートチップを加えて、マンネレの目を作ることができます。冷ましてから、お楽しみください！
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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