ブルッキー風のブッシュドノエル (クッキー / ブラウニー)
10 12月 2025
難易度：
今年2025年の前回のブッシュで、特に贅沢なものです。おそらく最も美味しいものの一つです：ブラウニー風のブッシュで、チョコレートムース、ブラウニー、クッキー生地、クッキー、そしてクリーミーなバニラのナメラカが入っています。結局、複雑な準備は必要ありませんが、クリスマスの食事を締めくくるためにたくさんの美味しさがあります！
材料：
私のブッシュ型とインサート型はGuy Demarleから来ています：登録時にFLAVIE10の紹介コードを入力すると10€の割引がもらえます（アフィリエイト）。
材料：
私はバニラエキス、ノロヒのバニラビーンズ、アイボリーチョコレートとカリブチョコレートをヴァローナから使用しました：サイト全体で20%の割引を受けるためのコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
準備時間：1時間10分 + 20分の焼き時間 + 冷凍/解凍時間
28cmのブッシュ用：
ナメラカバニラ：
全乳100g
バニラビーンズ1本
ゼラチン2g
ホワイトチョコレート170g
生クリーム200g
ゼラチンを冷水で再水和します。
牛乳をバニラビーンズの種と一緒に温め、再水和したゼラチン（もしシートを使用する場合は絞って）を加えます。温かい液体を事前に溶かしたホワイトチョコレートに注ぎ、ハンドブレンダーで滑らかで光沢のあるガナッシュになるまで混ぜます。最後に冷たい生クリームを加え、再度混ぜます。接触を防ぐためにラップをし、冷蔵庫で最低6時間クリスタル化させます。
ナメラカが完全にクリスタル化したら、インサート型に入れ、完全に固まるまで冷凍します。
クッキー生地：
小麦粉75g
バター75g
塩ひとつまみ
ムスコバド糖またはブラウンシュガー45g
上白糖10g
バニラエキス小さじ1
ダークチョコレートチップ55g
小麦粉をクッキングシートを敷いた天板に広げ、180°Cに予熱したオーブンに約10〜15分入れ、時々混ぜます。完全に冷やします。
柔らかくしたバターを砂糖、バニラ、塩と混ぜます。
次に冷やした小麦粉を加え、チョコレートチップを加えます。
クッキー生地：
柔らかいバター60g
ブラウンシュガー20g
バニラエキス小さじ1
上白糖45g
卵30g
小麦粉80g
ダークチョコレートチップ30g
塩ひとつまみ
柔らかいバターを砂糖とバニラと混ぜます。
次に卵を加え、小麦粉、塩、チョコレートチップを加えます。
ブラウニーを準備する時間を確保します。
ブラウニーペースト：
卵2個
砂糖100g
バター45g
ダークチョコレート45g
小麦粉50g
卵を砂糖と一緒に白くふわふわになるまで泡立てます。
チョコレートとバターを溶かし、前の混合物に加えます。ふるった小麦粉を最後に加えます。
次に、長方形の型にクッキーペーストとブラウニーペーストを交互に注ぎます。
予熱した180°Cのオーブンで15〜20分焼きます。冷やし、適切なサイズの長方形を切り取ります。
チョコレートムース：
全乳125g
ゼラチン2g
ダークチョコレート145g
35%の脂肪分の生クリーム250g。
ゼラチンを冷水で再水和します。
牛乳を温め、再水和したゼラチン（もしシートを使用する場合は絞って）を加えます。事前に溶かしたダークチョコレートに注ぎ、滑らかで光沢のあるガナッシュになるまで混ぜます。
混合物が45°Cになったら、生クリームをあまり固くならないように泡立て、ガナッシュに優しく混ぜます。
生のクッキーペーストの小さな塊をムースに加えます。
すぐに組み立てに進みます。
組み立て：
型の底にムースの2/3を注ぎ、さらにいくつかのクッキー生地の塊を加えます。
ナメラカバニラのインサートを加えます。
ムースで覆い、次にブラウニーを加えます。滑らかにし、完全に固まるまで冷凍します。
仕上げ：
ダークチョコレート300g
中性油60g
少しのホワイトチョコレート（オプション）
ダークチョコレートを溶かし、中性油を加えます。
冷凍したブッシュを型から外し、網の上に置きます。上からグレーズをかけ、必要に応じて溶かしたホワイトチョコレートを少し加えて「クッキー」を描きます。ブッシュをサービングプレートに置き、最低4時間冷蔵庫で解凍してからお楽しみください！
材料：
私のブッシュ型とインサート型はGuy Demarleから来ています：登録時にFLAVIE10の紹介コードを入力すると10€の割引がもらえます（アフィリエイト）。
材料：
私はバニラエキス、ノロヒのバニラビーンズ、アイボリーチョコレートとカリブチョコレートをヴァローナから使用しました：サイト全体で20%の割引を受けるためのコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
準備時間：1時間10分 + 20分の焼き時間 + 冷凍/解凍時間
28cmのブッシュ用：
ナメラカバニラ：
全乳100g
バニラビーンズ1本
ゼラチン2g
ホワイトチョコレート170g
生クリーム200g
ゼラチンを冷水で再水和します。
牛乳をバニラビーンズの種と一緒に温め、再水和したゼラチン（もしシートを使用する場合は絞って）を加えます。温かい液体を事前に溶かしたホワイトチョコレートに注ぎ、ハンドブレンダーで滑らかで光沢のあるガナッシュになるまで混ぜます。最後に冷たい生クリームを加え、再度混ぜます。接触を防ぐためにラップをし、冷蔵庫で最低6時間クリスタル化させます。
ナメラカが完全にクリスタル化したら、インサート型に入れ、完全に固まるまで冷凍します。
クッキー生地：
小麦粉75g
バター75g
塩ひとつまみ
ムスコバド糖またはブラウンシュガー45g
上白糖10g
バニラエキス小さじ1
ダークチョコレートチップ55g
小麦粉をクッキングシートを敷いた天板に広げ、180°Cに予熱したオーブンに約10〜15分入れ、時々混ぜます。完全に冷やします。
柔らかくしたバターを砂糖、バニラ、塩と混ぜます。
次に冷やした小麦粉を加え、チョコレートチップを加えます。
クッキー生地：
柔らかいバター60g
ブラウンシュガー20g
バニラエキス小さじ1
上白糖45g
卵30g
小麦粉80g
ダークチョコレートチップ30g
塩ひとつまみ
柔らかいバターを砂糖とバニラと混ぜます。
次に卵を加え、小麦粉、塩、チョコレートチップを加えます。
ブラウニーを準備する時間を確保します。
ブラウニーペースト：
卵2個
砂糖100g
バター45g
ダークチョコレート45g
小麦粉50g
卵を砂糖と一緒に白くふわふわになるまで泡立てます。
チョコレートとバターを溶かし、前の混合物に加えます。ふるった小麦粉を最後に加えます。
次に、長方形の型にクッキーペーストとブラウニーペーストを交互に注ぎます。
予熱した180°Cのオーブンで15〜20分焼きます。冷やし、適切なサイズの長方形を切り取ります。
チョコレートムース：
全乳125g
ゼラチン2g
ダークチョコレート145g
35%の脂肪分の生クリーム250g。
ゼラチンを冷水で再水和します。
牛乳を温め、再水和したゼラチン（もしシートを使用する場合は絞って）を加えます。事前に溶かしたダークチョコレートに注ぎ、滑らかで光沢のあるガナッシュになるまで混ぜます。
混合物が45°Cになったら、生クリームをあまり固くならないように泡立て、ガナッシュに優しく混ぜます。
生のクッキーペーストの小さな塊をムースに加えます。
すぐに組み立てに進みます。
組み立て：
型の底にムースの2/3を注ぎ、さらにいくつかのクッキー生地の塊を加えます。
ナメラカバニラのインサートを加えます。
ムースで覆い、次にブラウニーを加えます。滑らかにし、完全に固まるまで冷凍します。
仕上げ：
ダークチョコレート300g
中性油60g
少しのホワイトチョコレート（オプション）
ダークチョコレートを溶かし、中性油を加えます。
冷凍したブッシュを型から外し、網の上に置きます。上からグレーズをかけ、必要に応じて溶かしたホワイトチョコレートを少し加えて「クッキー」を描きます。ブッシュをサービングプレートに置き、最低4時間冷蔵庫で解凍してからお楽しみください！
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