いちごのティラミス

クラシックバージョン、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、レモン、生卵なしのバージョン、タルト、シャルロット、カリム・ブルギのシェフ特製バージョン、春の到来を祝うための新しいティラミスを持って戻ってきました。そして、最初のイチゴも一緒に！これは、フルーティーで新鮮なバージョンです。そして、いつものように、ティラミスは時間がない場合やオーブンがない場合は、市販のビスケットを使用できます。

材料：
ビスケットのためにケンウッドのクッキングシェフを使用しました。また、サバイヨンにも使用しました：コードFLAVIE = クッキングシェフ購入時に選べるアクセサリー3点無料提供 / 商業コラボレーション。

材料：
イチゴインスピレーションを使用しました。ヴァローナの仕上げ用にすりおろしたもの（サイト全体で20％割引のコードILETAITUNGATEAU）ですが、冷凍乾燥イチゴパウダー（サイト全体で5％割引のコードILETAITUNGATEAU）も使用できます。商業コラボレーション。
パスチャライズされた卵白を使用して、誰でも食べられるケーキにしました。また、穴あきプレートと絞り袋も使用しました：登録時に紹介コードFLAVIE10を入力すると、初回注文時に10ユーロが無料で提供されます / 商業コラボレーション。



準備時間：1時間 + 12分の焼き時間 + 4時間の休息
6〜8人分：

 買い物リスト：
卵白7個
 砂糖220g
 卵黄8個
 小麦粉T55 100g
 粉砂糖適量
 レモン1個のジュース
 マスカルポーネ500g
 イチゴ400g
 冷凍乾燥イチゴパウダーまたはイチゴインスピレーション
 
 ビスケット：
 
卵白120g（約4個分）
　砂糖100g
　卵黄80g（約5個分）
　小麦粉T55 100g
　粉砂糖適量
 
 ビスケットが多すぎるので、必要に応じて量を少し減らすことができます。それ以外は、密閉容器に数日間保存できます。

 フレンチメレンゲを作ることから始めます：卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加え、徐々にミキサーの速度を上げてしっかりと泡立てます。メレンゲは滑らかで光沢があり、鳥のくちばしのようになるまで準備が整います。
 
 

 次に、卵黄を加え、数秒間再び泡立てて混ぜ、ふるった小麦粉をゴムベラで加えます。
 
 

 生地を直径10〜12mmの口金を付けた絞り袋に入れます。
　約2cm幅、7cm長のビスケットを絞り出します。粉砂糖を一度振りかけ、砂糖が吸収されたら再度振りかけます。
 
 

 予熱した180°Cのオーブンで10〜12分焼きます（オーブンによって異なるので注意してください）。冷却します。
 
 

 レモンシロップ：

 水140g
　砂糖50g
　レモン1個のジュース
 
 鍋にすべての材料を入れ、沸騰させて冷却します。
 
 サバイヨン：

　卵黄3個
　砂糖50g
　事前に準備したレモンシロップ45g
　
　サバイヨンを作りたくない場合や生卵黄を食べることに問題がない場合は、卵黄を砂糖と一緒に泡立てて白っぽくし、マスカルポーネクリームに進んでください。

　クッキングシェフを使用して準備する場合は、ロボットの指示に従ってください。
　そうでない場合は、レシピは次のとおりです：卵黄を砂糖と一緒に泡立て、混合物が白っぽくなり、体積が2倍になるまで泡立てます。この混合物を湯煎にかけ、火にかけて泡立て続けて濃くします。クリームは滑らかでなければなりません。その後、砂糖シロップを少しずつ加え、火にかけたまま約10分間泡立て続けます。火から外してさらに泡立て、冷却します。
 
 

 マスカルポーネクリーム：

　サバイヨン
　マスカルポーネ500g
　卵白3個
　砂糖20g
　
　マスカルポーネをサバイヨンに加え、均一なクリームになるまでよく泡立てます。
　卵白を砂糖と一緒にしっかり泡立てます。
　
 

 卵白をマスカルポーネクリームに加え、すぐに組み立てに進みます。
 
 

 組み立てと仕上げ：

　イチゴ350〜400g
　
　イチゴを切ります。
　
 

　皿に、レモンシロップに浸したビスケットの層を置きます。マスカルポーネクリームの半分を広げ、その後イチゴの半分を置きます。浸したビスケットの層をもう一度重ね、残りのイチゴを置き、最後に残りのマスカルポーネクリームを置きます。表面を平らにし、ティラミスを冷蔵庫に入れて最低3〜4時間冷やします。
 
 

　その後、表面にすりおろしたイチゴインスピレーションやラズベリー、または冷凍乾燥イチゴパウダーを振りかけて、楽しんでください！
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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