バウロワ風チョコレートと塩バターキャラメルのフォンダン
04 2月 2020
難易度：
今日は素早くて超美味しいレシピ、チョコレートと塩バターキャラメルのフォンダンです！ 準備時間は少なく、焼き時間と冷やす時間に少しだけ忍耐が必要です；-) 私はキャラノアのチョコレートを使用しましたが、これは塩バターキャラメルの味がするヴァローナのチョコレートです。しかし、もちろんお好みのダークチョコレートを使っても構いません。これ以上のことは言う必要はないと思います、写真が物語っています！ 
準備時間：15分 + 休憩15〜30分 + 約40分の焼き時間
直径18cm、高さ4cmのフォンダン // 8人分：
材料：
ダークチョコレート180g（私はヴァローナのキャラノアを使用しました、塩バターキャラメル風味のダークチョコレート）
卵250g（中サイズの卵5個）
塩バター200g
ブラウンシュガー130g
塩バターキャラメル140g
小麦粉T45 40g
キャラメルがない場合は、自分で作ることができます：105gの砂糖で乾燥キャラメルを作ります。70gの熱い生クリームでデグレースし、火から外して30gの塩バターを加え、よく混ぜます。冷やしてから、レシピ用に140gを取り出します。
レシピ：
チョコレートとバターを湯煎で溶かします。
溶けたら、塩バターキャラメルを加えます。
別のボウルで、卵とブラウンシュガーを数分間泡立てて、ふわふわの混合物を作ります。
チョコレート・キャラメル・バターの混合物を加え、ふるった小麦粉を優しく混ぜます。
直径18cmのクッキングシートを敷いた型に流し込み、オーブンを予熱する間（15〜30分）休ませます。これにより、焼き上がりに上部のクラストがしっかりと形成されます。
オーブンを210°Cに予熱します。フォンダンを5分間焼き、その後オーブンの温度を120°Cに下げ、30〜40分間焼き続けます（お好みに応じて、私は38分焼きました、カット時に流れるケーキはあまり好きではないので）。
フォンダンをオーブンから取り出し、少し冷やしてから型から外し、お楽しみください！
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