ブルーベリーのフラン

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14 5月 2026

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難易度：

新しいフランができましたが、今回は色とりどりで夏らしいフラン、ブルーベリーフランです！クリームは100%フルーツのブルーベリーピューレで作りました。使用するブランドによっては砂糖が含まれているものもあるので、レシピを調整する必要があります。いつものように、私はジュリアン・デルオームのレシピを大いに参考にしました。私が試した中で一番良いと思います。結果は、クリーミーでフルーティー、少し酸味があり、バニラフランよりもオリジナルなフランができました。気分を変えたい方におすすめです😉

材料：
私はアダマンセの野生ブルーベリーピューレをヴァローナから使用しました：サイト全体で20%オフのコードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
デコレーション用に乾燥ブルーベリー（デコレーション用）を使用しました：初回注文時に10€の特典を受けるために登録時にFLAVIE10の紹介コードを入力してください / 商業提携。
アーモンドパウダーはコロを使用しました：サイト全体で5%オフのコードILETAITUNGATEAU（非アフィリエイト）。

器具：
私は調整可能なパティスリー用ローラーと穴あきプレートを使用しました：初回注文時に10€の特典を受けるために登録時にFLAVIE10の紹介コードを入力してください / 商業提携。
18cmのリング
泡立て器 
 

 
 準備時間：35分 + 最低2時間の休息 + 30分の調理
 直径18cm、高さ6cmのフラン用：

 買い物リスト：
 90gの柔らかいバター
 90gの粉砂糖
 170gのサトウキビ糖
 30gのアーモンドパウダー
 ひとつまみの塩
 2個の卵
 3個の卵黄
 170gの小麦粉
 45gのコーンスターチ
 400gの生クリーム
 400gのブルーベリーピューレ
 
 甘い生地：

 60gの柔らかいバター
 90gの粉砂糖
 30gのアーモンドパウダー
 ひとつまみの塩
 1個の卵（50g）
 150gの小麦粉
 5gのコーンスターチ
 
 柔らかいバターを粉砂糖とアーモンドパウダーと混ぜ、塩と卵を加えてよくエマルジョンします。
 
 
 
 最後に小麦粉とコーンスターチを加え、均一な生地になるまで素早く混ぜます。
 
 
 
 生地を2mmの厚さに伸ばし、2枚のクッキングペーパーの間に挟んで冷蔵庫で最低1時間冷やします。その後、バターを塗ったリングに生地を敷き、冷蔵庫（または冷凍庫）で最低1時間冷やします。
 
 ブルーベリークリーム：

 400gの生クリーム
 400gのブルーベリーピューレ
 1個の卵
 3個の卵黄
 170gのサトウキビ糖
 40gのコーンスターチ
 20gの小麦粉
 30gのバター
 
 生クリームをブルーベリーピューレと一緒に加熱します。
 
 
 
 卵黄と全卵を砂糖と一緒に泡立て、次に小麦粉とコーンスターチを加えます。
 
 
 
 熱い液体を上に注ぎ、再び鍋に戻します。
 
 
 
 中火で混ぜながらとろみがつくまで加熱します。
 
 
 
 火から下ろし、バターを小さく切って加え、よく混ぜます。
 
 
 
 焼きと仕上げ：

 クリームを甘い生地の底に注ぎます。
 
 
 
 180°Cに予熱したオーブンで25〜30分焼きます。室温で1時間冷まし、その後冷蔵庫で2〜3時間冷やしてから型から外し、楽しんでください！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

著者

お菓子作りを愛する独学のパティシエ、Flavie Millet-Joannon。2017年から、フランスの伝統に着想を得た、手軽でおいしいレシピを発信しています。CAP Pâtisserie（フランスの製菓職業資格）を取得し、『Il était un cake』（Hachette刊）の著者でもあるほか、ブランドと協力してオーダーメイドのスイーツを考案しています。

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