ブレトン風サブレタルト ピーチ＆ラズベリー

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24 7月 2026

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難易度：

価格 : 予算

ブルターニュサブレのタルトにフルーツをトッピングした、夏にぴったりのレシピ！風味豊かな生地で、サイドはサクサクしていて、型に敷く必要がない（30°Cを超える気温の時には大きな利点です）ので、非常に早く準備できます😊 あとはお好みに応じてアレンジしてください：風味をつけたホイップクリームや、前日に作る場合はガナッシュ、好きなフルーツ（アプリコット、イチジク、ベリー類…）、ドライフルーツやチョコレートチップ… ここでは、シンプルにホイップクリームと夏の好きなフルーツ2種類：ラズベリーと桃を使って、非常にフレッシュでジューシーな仕上がりにしました！
 
 材料：
穴あき長方形型



準備時間：40分 + 20分の焼き時間
28cmの長方形タルト用：

 買い物リスト：
 卵黄3個
 砂糖110g
 柔らかくしたバター110g
 小麦粉150g
 ベーキングパウダー7g
 生クリーム120g（脂肪分35%）
 粉砂糖15g
 桃またはネクタリン3個
 ラズベリー125g
 
 ブルターニュサブレ：

 卵黄3個
 砂糖110g
 柔らかくしたバター110g
 小麦粉150g
 ベーキングパウダー7g
 
 卵黄を砂糖と一緒に白っぽくなるまで泡立て、柔らかくしたバターを加えます。
 
 
 
 
 その後、小麦粉とベーキングパウダーを加え、2枚のクッキングシートの間に生地を伸ばし、最低2時間冷蔵庫に入れます。
 
 
 
 
 その後、生地を型のサイズに切り、冷蔵庫で30分冷やします。
オーブンを180°Cに予熱し、約20分焼くか、生地がしっかりと黄金色になるまで焼きます。オーブンから出たら型を外し、トレイの上で冷まします。
 
 
 
 ホイップクリーム：

 生クリーム120g（脂肪分35%）
 粉砂糖15g
 オプション：バニラ
 
 クリームを砂糖とバニラ（バニラビーンズの粒、少しのパウダーまたはエキス）と一緒に好みの固さになるまで泡立てます。
 
 
 
 冷ましたブルターニュサブレの上にホイップクリームを広げます。
 
 
 
 仕上げ：

 桃またはネクタリン3個
 ラズベリー125g
 オプション：レモンバームまたはミントの葉
 
 桃を薄切りにし、ホイップクリームの上にフルーツを並べます。
 
 
 
 香りを引き立て、タルトを飾るために、最後にレモンバームやミントの葉を少し加えることができます！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

著者

お菓子作りを愛する独学のパティシエ、Flavie Millet-Joannon。2017年から、フランスの伝統に着想を得た、手軽でおいしいレシピを発信しています。CAP Pâtisserie（フランスの製菓職業資格）を取得し、『Il était un cake』（Hachette刊）の著者でもあるほか、ブランドと協力してオーダーメイドのスイーツを考案しています。

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