チョコレートフォンダン（ヤン・クーヴル）

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24 9月 2026

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難易度：

このチョコレートフォンダン（またはむしろチョコレートのフォンダン）は、ここ数ヶ月の間にさまざまなソーシャルメディアで何度も見かけましたが、秋の到来を待って試してみることにしました（夏は旬の果物やアイスクリーム、その他のシャーベットにもっと集中していました）。チョコレートとブランケットの季節が始まろうとしているので、この超グルメなフォンダンの作成に取り掛かりました：8人分のこのケーキには400gのチョコレートが必要です！
もちろん、もっと小さな部分を作ることもできます（私は簡単に10〜12個の部分を作れると思います。コーヒーやフルーツサラダと一緒に食べるのにぴったりです）、ただし、指定された型のサイズ（20cm）を守ってください。フォンダンが薄いと、結果は全く異なります😊 最後に、私が使用したチョコレートを以下に示しましたが、どの場合でも甘すぎないようにカカオがしっかりしたチョコレートを選んでください。ダークチョコレートは最低65％、ミルクチョコレートは40％のカカオをお勧めします。
 
材料：
20cmの型

材料：
私はカリブチョコレートとジヴァラチョコレート（ヴァローナ）を使用しました：サイト全体で20％の割引コードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。



準備時間：15分 + 40分の焼き時間
直径20cmのフォンダン / 8人分：

 材料：

 200gのバター
 200gのダークチョコレート
 200gのミルクチョコレート
 6個の卵
 190gの砂糖
 100gの小麦粉
 1杯のフルール・ド・セル（6g）
 無糖のココアパウダー大さじ1（5g）
 
 レシピ：

 バターをチョコレートと一緒に溶かします。塩を加えます。
 
 
 
 卵を砂糖と一緒に泡立て、混ぜ合わせて白っぽくなるまで混ぜます。
 
 
 
　溶かしたチョコレートとバターを加え、ふるった小麦粉を加えます。
 
 
 
　生地を20cmの型に流し込み、バターを塗って小麦粉をまぶすか、クッキングシートを敷きます。
 
　
 
　145°Cに予熱したオーブンで約40分焼きます（個人的には切ったときにしっかりとしたフォンダンが好きなので、もっと流動的な結果を望む場合は、35分焼いたらオーブンから出してください）。
冷やしてから型から外し、ココアを振りかけて楽しんでください！
 
　
 
　
 
　
 
　
 
 

著者

お菓子作りを愛する独学のパティシエ、Flavie Millet-Joannon。2017年から、フランスの伝統に着想を得た、手軽でおいしいレシピを発信しています。CAP Pâtisserie（フランスの製菓職業資格）を取得し、『Il était un cake』（Hachette刊）の著者でもあるほか、ブランドと協力してオーダーメイドのスイーツを考案しています。

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