チョコレートとバニラのマーブルフランキー

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05 10月 2026

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難易度：

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私はすでにバニラの「クラシック」フランキー、スパイスパンの風味を持つ秋のバージョンを作りましたが、今回はダークチョコレートとバニラのマーブルバージョンをお届けします。ベースはいつも通り、サクサクでしっかりとしたチョコレートクッキーで、クリームは非常に多くの場合、ジュリアン・デルオームのレシピから取り入れ、チョコレートの追加に対抗するために砂糖を少し減らしました。結果は、非常にクリーミーでしっかりとしたチョコレートのフランです！
 
材料：
私はカリブチョコレート、チョコレートチップ、ノロヒのバニラビーンズ、ヴァローナを使用しました：サイト全体で20％の割引コードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。

器具：
私はケンウッドのクッキングシェフを使用しました：コードFLAVIE = クッキングシェフ購入時に選べる3つのアクセサリーが無料で、最大500ユーロのギフト、PayPalを通じて分割払い可能（手数料なし）/商業的コラボレーション。
18cmのサークル



準備時間：35分 + 25分の調理 + 最低3時間の休息
直径18cm、高さ6cmのフラン用：

 買い物リスト：
114gのバター
 48gのムスコバド糖またはブラウンシュガー
 48gのグラニュー糖
 150gのブラウンシュガー
 74gの全卵
 3つの卵黄
 164gのT55小麦粉
 40gのコーンスターチ
 2.5gのベーキングパウダー
 400gの全乳
 400gの全脂生クリーム
 1本のバニラビーンズ
 120gの66％カカオのダークチョコレート
 120gのダークチョコレートチップ
 
 クッキーのベース：

 84gのバター
 48gのムスコバド糖またはブラウンシュガー
 48gのグラニュー糖
 24gの全卵
 144gのT55小麦粉
 2.5gのベーキングパウダー
 120gのダークチョコレートチップ
 
 柔らかくしたバターと砂糖を混ぜます。
 
 
 
 次に卵を加えます。
 
 
 
 次に小麦粉とベーキングパウダーを加え、最後にチョコレートチップを加えます。
 
 
 
 
 生地が均一になったら、混ぜるのをやめて、事前にバターを塗ったサークルに詰めます。
 
 
 
 クッキーベースを冷蔵庫で最低1時間冷やします。
 
 マーブルフランの生地：

 400gの全乳
 400gの全脂生クリーム
 1本のバニラビーンズ
 1個の卵
 3つの卵黄
 150gのブラウンシュガー
 40gのコーンスターチ
 20gのT55小麦粉
 30gのバター
 120gの66％カカオのダークチョコレート
 
 牛乳と生クリームをバニラビーンズの種と一緒に加熱します。
 
 
 
 卵、卵黄、砂糖を泡立て、次にコーンスターチと小麦粉を加えて再度混ぜます。
 
 
 
 温めた液体の半分を卵に注ぎ、次にすべてを鍋に戻し、中火で絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで加熱します。
 
 
 
 火から下ろし、バターを加えて再度混ぜます。
 
 
 
 次に、350gのカスタードクリームを取り出し、チョコレートを加えます。チョコレートが完全に溶けてクリームが均一になるまで混ぜます。
 
 
 
 焼き方：

 クッキーの底に2つのクリームを交互に注ぎます。
 
 
 
 180°Cに予熱したオーブンで25分焼き、その後室温で1時間冷やし、冷蔵庫で最低2時間冷やしてからお楽しみください！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

著者

お菓子作りを愛する独学のパティシエ、Flavie Millet-Joannon。2017年から、フランスの伝統に着想を得た、手軽でおいしいレシピを発信しています。CAP Pâtisserie（フランスの製菓職業資格）を取得し、『Il était un cake』（Hachette刊）の著者でもあるほか、ブランドと協力してオーダーメイドのスイーツを考案しています。

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