アップルパイフォカッチャ
14 10月 2026
難易度：
価格 : 予算
秋になると、私の家ではいつもブリオッシュ、シナモン、リンゴの香りを思い出します。今年はそれらを新しいレシピにまとめたくなりました。キャラメルリンゴのブリオッシュ・フォカッチャです；朝食やおやつにシェアできる大きなプレートで、カプチーノやお茶を添えて完璧に仕上げます。
しっかりとラップで包めば、ブリオッシュは数日間とてもよく保存できます。電子レンジで数秒温めるだけで大丈夫ですが、量を減らしてレシピを半分にすることもできます。
このレシピでは、私の料理の最良のパートナーであるケンウッドのクッキングシェフを使用しました。生地のこねや発酵、キャラメルリンゴのカットと調理を担当してくれました。コードFLAVIEを使うと、クッキングシェフを購入するときに選べるアクセサリーが3つ無料で付いてきます。このレシピでは、ブリュノワーズ用のアクセサリーを使用しました（これは、サーモ耐性ブレンダー、ミニチョッパー、パスタマシンとともに、私が最もよく使うものの一つです）。同じコード（FLAVIE）を使うと、すべてのアクセサリー（他のケンウッドロボットとも互換性があります）に20％の割引もあります。 / 商業コラボレーション。
買い物リスト：
5個のリンゴ
100gの砂糖
25gのブラウンシュガー
50gの塩バター
185gのバター
バニラエッセンス大さじ1
オプション：シナモンパウダー少々
200gの全乳
15gの生イースト
500gのT45小麦粉
2個の卵
10gの塩
準備時間：50分 + 最低2時間の休息 + 25分の調理
約40x30cmの大きなプレート用：
キャラメルリンゴのダイス：
5個のリンゴ（皮をむいて種を取り除くと約700-750g）
50gの砂糖
50gの塩バター
バニラエッセンス大さじ1
オプション：シナモンパウダー少々
リンゴの皮をむき、ダイス状に切ります（私はクッキングシェフのブリュノワーズ用アクセサリーを使用しました）。
リンゴを砂糖、バター、バニラ、シナモン（使用する場合）で定期的にかき混ぜながら炒めます（クッキングシェフを使用する場合は、温度を約120°Cに設定し、30秒ごとに混ぜることができます）まで、柔らかくキャラメル状になるまで炒めます。
冷やします。
ブリオッシュ：
200gの全乳
15gの生イースト
500gのT45小麦粉
2個の卵
10gの塩
50gの砂糖
160gのバター
ボウルの底に、砕いたイーストと牛乳を混ぜます。小麦粉をかぶせ、その上に卵、砂糖、塩を加えます。低速で約10-15分こねます。生地は滑らかで、ボウルの壁から離れるべきです。
小さく切ったバターを加え、再度2-3の速度でこねて、生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。
発酵と焼き：
25gのバター
20gのブラウンシュガー
オプション：シナモンパウダー
クッキングシェフを使用する場合は、ロボットの発酵プログラムを使用して生地を1時間発酵させます。そうでない場合は、ボウルを覆い、生地が2倍の大きさになるまで待ちます（室温によって約1時間30分）。
その後、事前にバターを塗った大きな皿に生地を広げます。
再度約1時間発酵させます。
その後、フォカッチャのように指で押し込んで穴を作り、キャラメルリンゴをブリオッシュに軽く押し込んで覆います。小さく切ったバターを加え、ブラウンシュガー（お好みでシナモンも）を振りかけます。
170°Cに予熱したオーブンで約25分焼きます。
冷やしてから、四角に切り分けてお楽しみください！
しっかりとラップで包めば、ブリオッシュは数日間とてもよく保存できます。電子レンジで数秒温めるだけで大丈夫ですが、量を減らしてレシピを半分にすることもできます。
このレシピでは、私の料理の最良のパートナーであるケンウッドのクッキングシェフを使用しました。生地のこねや発酵、キャラメルリンゴのカットと調理を担当してくれました。コードFLAVIEを使うと、クッキングシェフを購入するときに選べるアクセサリーが3つ無料で付いてきます。このレシピでは、ブリュノワーズ用のアクセサリーを使用しました（これは、サーモ耐性ブレンダー、ミニチョッパー、パスタマシンとともに、私が最もよく使うものの一つです）。同じコード（FLAVIE）を使うと、すべてのアクセサリー（他のケンウッドロボットとも互換性があります）に20％の割引もあります。 / 商業コラボレーション。
買い物リスト：
5個のリンゴ
100gの砂糖
25gのブラウンシュガー
50gの塩バター
185gのバター
バニラエッセンス大さじ1
オプション：シナモンパウダー少々
200gの全乳
15gの生イースト
500gのT45小麦粉
2個の卵
10gの塩
準備時間：50分 + 最低2時間の休息 + 25分の調理
約40x30cmの大きなプレート用：
キャラメルリンゴのダイス：
5個のリンゴ（皮をむいて種を取り除くと約700-750g）
50gの砂糖
50gの塩バター
バニラエッセンス大さじ1
オプション：シナモンパウダー少々
リンゴの皮をむき、ダイス状に切ります（私はクッキングシェフのブリュノワーズ用アクセサリーを使用しました）。
リンゴを砂糖、バター、バニラ、シナモン（使用する場合）で定期的にかき混ぜながら炒めます（クッキングシェフを使用する場合は、温度を約120°Cに設定し、30秒ごとに混ぜることができます）まで、柔らかくキャラメル状になるまで炒めます。
冷やします。
ブリオッシュ：
200gの全乳
15gの生イースト
500gのT45小麦粉
2個の卵
10gの塩
50gの砂糖
160gのバター
ボウルの底に、砕いたイーストと牛乳を混ぜます。小麦粉をかぶせ、その上に卵、砂糖、塩を加えます。低速で約10-15分こねます。生地は滑らかで、ボウルの壁から離れるべきです。
小さく切ったバターを加え、再度2-3の速度でこねて、生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。
発酵と焼き：
25gのバター
20gのブラウンシュガー
オプション：シナモンパウダー
クッキングシェフを使用する場合は、ロボットの発酵プログラムを使用して生地を1時間発酵させます。そうでない場合は、ボウルを覆い、生地が2倍の大きさになるまで待ちます（室温によって約1時間30分）。
その後、事前にバターを塗った大きな皿に生地を広げます。
再度約1時間発酵させます。
その後、フォカッチャのように指で押し込んで穴を作り、キャラメルリンゴをブリオッシュに軽く押し込んで覆います。小さく切ったバターを加え、ブラウンシュガー（お好みでシナモンも）を振りかけます。
170°Cに予熱したオーブンで約25分焼きます。
冷やしてから、四角に切り分けてお楽しみください！
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