アーモンド・マドレーヌ、チョコレート・シェル添え

23 10月 2024

難易度：

価格 : 予算

0/5

久しぶりのマドレーヌです！今回はアーモンド風味にして、最後にチョコレートのコーティングを加えてとてもリッチな仕上がりにしました 😊 いつものようにレシピはとても簡単で、アレンジも可能です（バニラやオレンジフラワーで香り付けしてもいいですね）そしてチョコレートコーティングをするかどうかもお好みで決められます。しかし、マドレーヌの美しい「こぶ」の秘密は、冷蔵庫での休ませ方と焼き方にあります。高温で予熱してから焼くことで温度差を作り、きれいなこぶができます。オーブンの設定に合わせて調整する必要があるかもしれません 😊

器具 :
絞り袋
8mmの口金
マドレーヌ型

材料 :
私はValrhonaのカリブチョコレートを使いました：サイト全体で20％割引のコード ILETAITUNGATEAU（アフィリエイトリンク）。

madeleines amande choco 6

準備時間 : 15分 + 一晩の休ませ時間 + チョコレートの結晶化
約20個のマドレーヌ（型のサイズによります）:

材料 :

140g バター
130g 砂糖
卵3個
245g 小麦粉
8g ベーキングパウダー
100g 牛乳
2～3滴アーモンドエッセンス
約250g ダークチョコレート

作り方 :

バターを溶かし、少し冷まします。
卵と砂糖を混ぜ、次に牛乳とアーモンドエッセンスを加えます。

madeleines amande choco 1

小麦粉とベーキングパウダーを加え、最後に溶かしたバターを入れます。

生地を冷蔵庫で最低2時間、または一晩休ませます。
その後、マドレーヌ型（シリコンでない場合はバターを塗り、粉を振ります）に生地を3/4まで入れます。

オーブンを230°Cに予熱します。マドレーヌを入れ、3分後に温度を180°Cに下げてさらに10分焼きます。
マドレーヌを型から外し、型をきれいにします。チョコレートを40°C以下でゆっくり溶かします。

型に薄くチョコレートを塗り、上にマドレーヌを置きます。結晶化させてから型を外し、召し上がれ！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.