チョコレート・オレオ・ホイップクリームタルト
17 11月 2022
難易度：
道具：
泡立て器
ミニオフセットスパチュラ
パーフォレートプレート
デ・バイヤーのセルクル
材料：
Valrhonaのノロヒ・バニラエキスとカリブ（66%）とアラグアニ（100%）チョコレートを使用しました：サイト全体で20%割引になるコード ILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。
準備時間：45分 + 焼き時間10分
直径20cmのタルト（8〜10人分）:
タルト生地:
オレオ 24個
無塩バター 70g
オレオを細かく粉末状にし、溶かしたバターを加えます。
クッキングシートを敷いたプレートにセルクルを置き、その中に流し込みます（使用するセルクルに注意。私の場合、外すのが少し難しかったですが、ノンスティックのセルクルや型をお持ちであればもっと簡単です）。
混ぜ合わせたものをできるだけしっかりと押さえつけながら広げます。グラスを使ってよく押さえることもできます。
その後、170°Cに予熱したオーブンで10分焼きます。冷ましてから, サービングプレートに滑らせてタルトの型から外します。
チョコレートカスタードクリーム:
有塩バター 75g
ブラックチョコレート（カカオ66%）150g
ブラックチョコレート（カカオ100%、無糖）55g
卵黄 115g
コーンスターチ 18g
ホイップクリーム（脂肪分30%以上）245g
全乳 250g
砂糖 105g
バニラエキス 小さじ1
卵黄を砂糖と混ぜ、次にコーンスターチと塩を加えます。
牛乳とクリームをバニラと一緒に加熱します。
温かい液体を卵に少しずつ加え、よく混ぜます。
鍋に戻し、中火で絶えず泡立てながらとろみがつくまで加熱します。
その後、小さくカットしたバターを加え、次にチョコレートを加えます。
クリームが均一になったら、冷たいタルトの上に流し込み、滑らかにし、その後少なくとも3時間冷蔵します。
ホイップクリーム:
全脂肪クリーム 200g
粉砂糖 20g
チョコレートシェーブ
砂糖と一緒にクリームを泡立ててホイップクリームを作ります。
それをタルトの上に広げ、チョコレートのカールで飾り付け（またはない場合はココアパウダー）し、楽しんでください！
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