塩キャラメルバターのフォンダンケーキ
02 3月 2020
難易度：
チョコレートのフォンダンの後は、小さな弟、キャラメルのフォンダンです。5つの材料とわずか15分の準備で、香り豊かでとてもとろけるような結果が得られます！ 市販の塩バターキャラメルを使用することもできますし、自家製にすることもできます。その場合、レシピはすぐ下にあります。最後に、焼き時間と温度は、もちろんあなたのオーブンと得たいテクスチャに応じて調整してください！
準備時間：15分（キャラメルの準備を含む）+ 20〜30分の休息 + 30分の焼き時間
直径16〜18cmのフォンダン用：
材料：
卵 5個
ブラウンシュガー 25g
無塩バター 185g
塩バターキャラメル 250g
小麦粉 35g
塩バターキャラメル用：
230gの砂糖をドライで溶かします。150gの生クリームを加熱します。キャラメルがきれいな色になったら、熱いクリームで少しずつデグラゼして、跳ねるのに注意しながら泡だて器で混ぜます。
クリームがすべて混ざったら、塩の結晶を含む68gのバターまたは無塩バター+少量のフルール・ド・セルを加え、よくかき混ぜ、中火で2〜3分とろみが出るまで加熱し、その後冷却してから250gを取り分け、レシピを続けます。
レシピ：
卵とブラウンシュガーを泡立て、ふわふわで白っぽく、軽く膨らんだ状態になるまで混ぜます。
バターを溶かし、キャラメルと混ぜ合わせます。
この混合物を卵に注ぎ、ふるいにかけた小麦粉を加えます。
混合物が均一になったら、直径16〜18cmの型に注ぎ、20〜30分間休ませます。
オーブンを210°Cに予熱します。ケーキを焼くときに、温度を120°Cに下げて、約30分間焼きます。当然ながら、オーブンと希望のテクスチャに応じて調整してください!
数分冷ましてから型から外し、お楽しみください ;-)
あなたが好きかもしれない