ジャンドゥーヤ
19 12月 2020
難易度：
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あなたは私のヘーゼルナッツへの情熱を知っているので、ここにジャンドゥーヤのレシピがないのは少し驚きです。時々作るのですが、手順を写真に撮ったりレシピを書いたりする時間がありませんでした。ホリデーシーズンには素晴らしいグルメギフトになるので、今回はイラスト付きのレシピをお届けします！ジャンドゥーヤは非常にシンプルで、ヘーゼルナッツ、粉砂糖、ミルクチョコレートの混合物です。もちろん、お好みでミルクチョコレートをダークチョコレートに置き換えることもできますし、それでも非常においしいです！また、分量を半分にしても問題ありません。
使用する型 :
Silikomart型
準備時間 : 20分 + 20分の焙煎
9個のジャンドゥーヤブロックを分けるため :
材料 :
カカオ含有量の高いミルクチョコレート 300g（ValrhonaのBahibé 46％を使用）
ヘーゼルナッツ 300g
粉砂糖 300g
レシピ :
まず、150°Cで約20分間ヘーゼルナッツを焙煎します。冷ましてから、剥がれた皮を削り落とします（残っていても大丈夫です）。
その後、フードプロセッサーに粉砂糖と一緒に入れ、滑らかで均一な、ほぼ液体状のペーストになるまで混ぜます。
フードプロセッサーのパワーが弱い場合は、休憩を入れてエンジンが過熱しないように注意しましょう。途切れることなく続けても、良い結果を得るには15分ほどかかります。
次に、チョコレートを湯煎でゆっくり溶かし、温度が35°Cを超えないように注意します。フードプロセッサーに入れて再度混ぜてもいいですし、ゴムベラで混ぜても構いません。
ジャンドゥーヤをすぐに型に流し込むか、後で小さな四角形や長方形にカットするために枠に入れてください。結晶化させます。
私はジャンドゥーヤの塊をテンパリングしたチョコレートで覆いましたが、これは必須ではありません。長期間保管したい場合は、冷蔵庫で保管することをお勧めします。
さあ、ジャンドゥーヤの準備ができました。お楽しみください !
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