ラム酒のババケーキ（瓶詰め）

大人向けのクリスマスグルメギフトの最後のレシピ、瓶詰めのラムババです！ レシピは比較的簡単で、ラムの香りを好みに合わせて調整できます。ここではバニラにしましたが、新鮮な果物と一緒に数日前から漬けたり、そのままにしたり、モヒートバージョンにすることもできます。昨年はホワイトラムを使用して、ライムのくし型とミントの葉を加えて作りましたが、それもとても美味しかったです。このレシピの利点は、瓶を滅菌することに決めれば、かなり前から準備しても問題なく数週間、さらには数ヶ月保存できることです。急な訪問客のためにいつでもデザートを用意しておく良いアイデアです；）

準備時間：30分 + 休息時間1時間30分 + 調理時間12分
3/4リットルの瓶約10個分：

ババ：

255gのT45小麦粉

25gの砂糖

5gの塩

12gの生イースト

10gの牛乳

150gの卵

75gのバター

フックの付いたロボットのボウルに、牛乳と生イーストを置きます。

その上に小麦粉をふりかけ、砂糖、塩、卵を加えます。

均一でボウルの側面から外れる生地になるまで、数分間こねます。

小さく切ったバターを加え、再びこねて、弾力のある均一な生地にします。

ボウルを作り、室温で45分間生地を休ませます。

ガス抜きをし、少なくとも15分間冷蔵庫に入れます。

その後、小さなボウルを作ります。私のようにミニババを作りたい場合は、約8gのボウルを作ります。それを型に入れて、室温で30〜40分間発酵させます。

180°Cに予熱したオーブンで約12分間焼きます。オーブンから出したら、冷まします。何週間も先に消費するつもりで事前に作る場合は、シロップに浸す前に一晩自然乾燥させることをお勧めします。

シロップ：

2.5Lの水

1.2kgの砂糖

バニラエッセンス200g（オプション）：私は自家製のものを使っていますが、市販の濃縮されたエッセンスを使用する場合は量を減らしてください

850gのブラウンラム

水、砂糖、バニラを沸騰させます。

火を止めてラムを加えます。数分冷まします。

ババを瓶に入れます。大幅に膨らむことを忘れずに考慮してください（少なくとも3倍のボリュームになります）。シロップで覆います。

瓶を長期保存するために滅菌する場合、瓶の表面の3/4以上を上限として充填し、調理中の溢れを防いでください。

滅菌方法：水を満たした鍋の底に布巾を置きます。瓶の新しいゴムを使用することを忘れないでください。

鍋に一つまたは複数の瓶を入れます。複数入れる場合、布を使用して瓶同士がぶつからないように注意してください。瓶が少なくとも2〜3cmの差で水に完全に浸かっていることを確認してください。沸騰するまでゆっくりと加熱します。水が沸騰したら、10分間「調理」を続けます。その後、火を止めて水中で冷まします。水が冷めたら、瓶を取り出し、次の瓶で繰り返します。

これで瓶詰めババが完成です、お召し上がりください！