バブカ（ジェフリー・カーニュ）
16 11月 2019
難易度：
私は長い間インスタグラムで彼女の写真を見ているので、Fou de Pâtisserieの最新号でジェフリー・カーニュのバブカを見たとき、挑戦するのに長く迷いませんでした！ これは作りやすいブリオッシュです（もちろんロボットがあればより簡単ですが、手でコツコツと作ることもできます）そして比較的速いです。もちろん、お好きなペーストやナッツを選んでください :-)
小麦粉250g
塩3g
砂糖50g
新鮮な酵母12g
牛乳150g（私は全乳を使用）
バター50g
ダークチョコレート30g（ここではヴァローナのカリブを使用）
ピエモンテのヘーゼルナッツ40g（レシピを作り直すときに65g使用しました）
ペースト150g（オリジナルレシピではA la mère de familleのものを使用、クラシックなノッチョラータを選びました）
ロボットのボウルに小麦粉、塩、砂糖、酵母、牛乳を入れます（酵母が塩と接触しないように注意してください）。
準備時間：30分 + 1時間45分休ませる + 25分焼く
直径約20〜24cmのブリオッシュ用：
材料：
小麦粉250g
塩3g
砂糖50g
新鮮な酵母12g
牛乳150g（私は全乳を使用）
バター50g
ダークチョコレート30g（ここではヴァローナのカリブを使用）
ピエモンテのヘーゼルナッツ40g（レシピを作り直すときに65g使用しました）
ペースト150g（オリジナルレシピではA la mère de familleのものを使用、クラシックなノッチョラータを選びました）
レシピ：
ロボットのボウルに小麦粉、塩、砂糖、酵母、牛乳を入れます（酵母が塩と接触しないように注意してください）。
中速で5〜6分捏ねた後、小さな立方体に切ったバターを加え、ボウルの側面から離れる弾力のある生地ができるまで捏ね続けます。
生地を冷蔵庫で1時間冷やします。
休ませた後、生地を型の長さと幅の三倍の長方形に伸ばします。
ペーストを少し温めて扱いやすくし、生地に広げ、チョコレートとヘーゼルナッツを刻んでペーストに撒きます。
生地を型の長さのロールにし、長さに沿って二つに切ります。
二つの部分を絡ませ、バターを塗った型に入れます。
約45分発酵させ、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
そして楽しんでください！ ;-)
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