クレープケーキ、ホイップクリーム、イチゴ＆ラズベリー
28 10月 2018
難易度：
確かに10月末ですが、北部ではまだ地元のイチゴが見つかるので、最後まで楽しんでいます！ここでは、ラズベリーとともに、生クリームを使ったシンプルなクレープケーキにそれらを取り入れました。クレープの層、生クリームと新鮮なフルーツ、とてもシンプルですが本当に美味しく、甘さ控えめです。もちろん、お好みのフルーツを追加することができますし、もっと贅沢にしたいなら、生クリームの代わりにチョコレートガナッシュを使ってみても良いでしょう… ;-)
調理時間：1〜1時間30分
8人分：
クレープ：
卵 3個
牛乳 600ml
小麦粉 225g
砂糖 25g
この分量で、約20枚のクレープができます。私は17枚を使用しました。
ふるった小麦粉で井戸を作り、卵を1つずつ加えてよく混ぜます。
その後、砂糖を加えますが、徐々に牛乳を加えながら混ぜ、ダマができないようにします（最終的にダマができても、ブレンダーやハンドミキサーでなめらかにすることができますのでご心配なく）。
次に、油を塗ったフライパンで生地を少量ずつ入れて焼きます。焼けたら、アルミホイルの間に積み重ねて、柔らかく保ちます。
生クリーム：
生クリーム 600g
マスカルポーネ 100g（任意）
粉砂糖 40g（またはお好みで）
電動ミキサーで生クリームを泡立て、粉砂糖を加えながら泡立て続けます。クリームが十分に固くない場合は、マスカルポーネを少し加えてクリームを濃くすることができます。これは組み立ての際に重要です。組み立てまで冷蔵庫で保存します。
組み立て：
新鮮なフルーツ約550g、私の場合：
イチゴ 400g
ラズベリー 150g
フルーツの約1/3を薄切りにする。 クレープを型で抜いて同じサイズに揃えます。
金色の台紙やサービングプレートにクレープを1枚置き、その上に薄く生クリームを塗り、さらにクレープをかぶせます。このようにしてケーキを組み立て、3枚ごとに新鮮なフルーツを加え、クレープが無くなるか、ケーキが十分な高さになるまで続けます。
その後、ケーキ全体を生クリームで覆い、上部と側面を滑らかにし、イチゴを4等分、ラズベリーを半分に切ってデコレーションします。
ケーキを冷蔵庫に数分間置いて、すべての層をしっかりと結びつけ、その後、お召し上がりください！
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