オレンジフラワーとピスタチオのアイスクリーム

Name: オレンジフラワーとピスタチオのアイスクリーム
Yield: 8

07 8月 2023

難易度：

0/5

もう8月になってしまったので、最初のアイスクリームレシピをお届けする時が来ました！数週間前にインスタグラムでどのレシピが欲しいか質問した際、何度もオレンジフラワーのアイスクリームがリクエストされたので、今回はそれをお届けします 😊 砕いたピスタチオを加えると、オレンジフラワーによく合う風味に加えて食感も楽しめますが、オプションなのでこのシンプルなアイスクリームを作ることもできます。

機材 :
私はKenwoodのアイスクリームメーカーをチタンシェフ用のロボットに適用しています。

材料 :
砕いたピスタチオはKoroを使用しました：サイト全体で5％オフのコードILETAITUNGATEAU（非提携）。
オレンジフラワーウォーターは、ValrhonaのNorohyを使用：サイト全体で20％オフのコードILETAITUNGATEAU（提携）。

glace fleur doranger pistache 9

準備時間：15分+冷却時間 & アイスクリームメーカー内時間
約1Lのアイスクリーム用 :

材料 :

全乳400g
砂糖100g
粉状グルコース80g
アイスクリーム用安定剤5g
オレンジフラワーウォーター10g（使用するものに応じて調整）
全脂クリーム300g
QS 砕いたピスタチオ

レシピ :

牛乳を温めます。同時に、砂糖、グルコース、安定剤を混ぜます。それらを温かい牛乳に加え、砂糖が完全に溶けるまで優しく加熱します。オレンジフラワーを加えます。

混合物をラップで覆い、冷蔵庫で完全に冷やします。

次に、クリームをホイップクリーム状に泡立て、前の混合物に優しく加えます。

混合物をアイスクリームメーカーに注ぎ、アイスクリームができるまで回します。アイスクリームが固まり始めたら、少しずつ砕いたピスタチオを加えます。

すぐにお召し上がりいただくか、密閉容器に保存し冷凍庫に入れておきます（この場合、15～20分前に冷凍庫から取り出してからお召し上がりください）。

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

オレンジフラワーとピスタチオのアイスクリーム

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