塩バターマシュカラメル（コーヒー、バニラ...）
19 12月 2020
難易度：
クリスマスのお菓子の中には、チョコレートだけでなく、キャラメルもあります！ここでは、カフェ風味の柔らかいキャラメルをご紹介しますが、このレシピを使ってクラシックな塩バターキャラメルを作ったり、バニラやスパイスで香り付けしたりすることもできます。レシピはとても簡単ですが、温度計が必要です！砂糖を取り出して、準備スタートJ
私のスパチュラ温度計
準備時間：25分
一辺25cmの正方形の型用：
材料：
バター 120g
生クリーム 120g
砂糖 375g
フルール・ド・セル
即席コーヒー 4g、またはお好みでバニラやスパイス
レシピ：
生クリームをコーヒーやバニラ、その他で温めますが、沸騰させないようにします。
砂糖の半量を鍋に入れます。弱火で溶け始めるまで加熱します。
次に、残りの砂糖を徐々に加えます。180°Cになるまで加熱し続けます。
キャラメルに暖かいクリームを徐々に加え、定期的にかき混ぜます。
140°Cに達するまで加熱を続けます。
火から鍋を取り外し、小さく切ったバターを加えます。よく混ぜ、キャラメルが均一になったら、フルール・ド・セルを加えます。
それをグリースを塗った型に注ぎ、数時間完全に冷ます。
その後、型を外し、キャラメルを切り分けてお楽しみください！
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