カフェ、ヘーゼルナッツ＆デュルセイチョコレートバー
07 3月 2023
難易度：
必要な道具 :
ホイッパー
穴の開いたプレート
絞り袋
材料 :
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準備時間 : 50分 + 10分の焼き時間
バーのサイズによりますが、15〜20本分 :
ヘーゼルナッツクッキー＆ドルセイチップス :
175gの柔らかくしたバター
120gのブラウンシュガー
120gのグラニュー糖
卵1個（50g）
300gの薄力粉（T45）
5gのベーキングパウダー
225gの刻んだドルセイチョコレートチップス
75gの刻んだヘーゼルナッツ
クッキーの量が多すぎる場合は、量を減らすのも自由ですが、残ったクッキーは密閉容器に入れて数日保存することができます。
柔らかくしたバターと砂糖を混ぜます。
卵を加え、次に小麦粉とベーキングパウダーを加えます。
最後に、刻んだチョコレートとヘーゼルナッツを加えます。
クッキングシートの上にバーのサイズに合わせて長方形を作り（焼くと少し膨らんで広がることを考慮してください）、その後、30分以上冷蔵庫に入れます。そして180°Cで約10〜12分焼きます。移動させる前に冷まします。
カフェカラメル :
100gの生クリーム
2gの粉末コーヒー
155gの砂糖
55gの無塩バター
生クリームを粉末コーヒーと一緒に温めます。
砂糖を使ってドライキャラメルを作り、少しずつコーヒークリームでデグレーズしながら混ぜます。中火で2〜3分煮て、火を止めてバターを加えて滑らかなキャラメルにします。
組み立て :
刻んだヘーゼルナッツ（オプション）
少なくとも300gのドルセイチョコレート
各クッキーの上にカラメルを絞ります。
お好みで刻んだヘーゼルナッツを加えます。冷蔵庫で冷やします。
その間に、チョコレートを35°Cを超えないようにゆっくり溶かします。次に、バーをチョコレートで覆います（グリルに置いてその上にチョコレートをかけるか、フォークを使ってバーをチョコレートに直接浸けるか）。結晶化させてから、お楽しみください！
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