ドルセイ＆コーヒートリュフ
30 12月 2019
難易度：
今年の祭りには、いつものブラックチョコレートトリュフを変えて、ドゥルセイチョコレートとコーヒーを使ったトリュフを作ることにしました。コーヒーが苦手な場合はもちろん、レシピから削除して作ることができますし、強いコーヒーの風味をお求めの場合は逆に10gまたは12gに増やすこともできます。お好みに応じて調整してください。レシピは非常に簡単ですが、ガナッシュが固まるのを待ってトリュフを形作るための少しの忍耐が必要です ;-)
約60個のトリュフ（そのサイズに応じて）:
材料：
120g ホイップクリーム
300g ドゥルセイチョコレート
1 小さじ ハチミツ
8g インスタントコーヒー（お好みに応じて調整）
無糖ココアパウダー（またはスペキュロスのクラム、溶かしたチョコレート...）の適量
レシピ：
クリームとハチミツを沸騰させ、インスタントコーヒーを加え、溶かしたチョコレートの上に3回に分けて注ぎ、よく混ぜて滑らかで光沢のあるガナッシュを作ります。
冷まして固まるのを待ち、ガナッシュを絞り袋に入れて、クッキングシートの上に小さなボールを絞り出し、冷蔵庫に置きます。絞り袋がない場合は、手やスプーンで小さなボールを作ることができます。
しっかりと固まったら、ココアパウダー（またはスペキュロスのクラム、溶かしたチョコレート、またはお好みのもの）に転がし、お楽しみください！冷蔵庫で数日（約2週間）保存できます。
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