ピーチとアーモンドのタルト
24 7月 2021
難易度：
そして、またタルトですが、旬の果物がこれほどまでに合う理由です！今回は桃を主役に、シンプルでありながら美味しいアーモンド風味のタルトです。
軟化バター 60g
粉砂糖 90g
アーモンドプードル 30g
卵 1個
小麦粉 T55 180g
コーンスターチ 50g
軟化バターを粉砂糖、アーモンドプードル、塩と混ぜ合わせます。
バター 50g
アーモンドプードル 75g
コーンスターチ 10g
粉砂糖 70g
卵 1個
バニラパウダー 小さじ1
アマレット 10g
軟化バターをアーモンドプードル、粉砂糖、コーンスターチと混ぜ合わせます。
桃またはネクタリン 2個
果物を半分に切り、薄くスライスします。
材料：
麺棒
パーフォレイトプレート
オブロング型リング De Buyer
準備時間：45分 + 焼き時間 25～30分
30cmのオブロング型タルト 1つ分:
シュクレ生地:
軟化バター 60g
粉砂糖 90g
アーモンドプードル 30g
卵 1個
小麦粉 T55 180g
コーンスターチ 50g
軟化バターを粉砂糖、アーモンドプードル、塩と混ぜ合わせます。
卵を加え、混ぜ合わせてから小麦粉とコーンスターチを加えます。
素早く混ぜ、ボウルを形成できたところで止めます。ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。
その後、2～3mmの厚さに伸ばし、バターを塗った型に敷き込みます。
クリームを準備している間に冷蔵庫または冷凍庫に入れます。
アーモンドクリーム:
バター 50g
アーモンドプードル 75g
コーンスターチ 10g
粉砂糖 70g
卵 1個
バニラパウダー 小さじ1
アマレット 10g
軟化バターをアーモンドプードル、粉砂糖、コーンスターチと混ぜ合わせます。
次に卵を加え、バニラとアマレットを加えます。クリームをタルトの底に注ぎます。
組み立てと焼き：
桃またはネクタリン 2個
果物を半分に切り、薄くスライスします。
アーモンドクリームに並べます。
170°Cに予熱したオーブンで25～30分焼きます。
オーブンから出したら、少し冷まして型から外します。それから、美味しくいただきましょう！
オーブンから出したら、少し冷まして型から外します。それから、美味しくいただきましょう！
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