ピーチとアーモンドのタルト

そして、またタルトですが、旬の果物がこれほどまでに合う理由です！今回は桃を主役に、シンプルでありながら美味しいアーモンド風味のタルトです。

tarte peche amande 10

材料：
麺棒
 パーフォレイトプレート
 オブロング型リング De Buyer

準備時間：45分 + 焼き時間 25～30分
30cmのオブロング型タルト 1つ分:

シュクレ生地:

軟化バター 60g
粉砂糖 90g
アーモンドプードル 30g
卵 1個
小麦粉 T55 180g
コーンスターチ 50g

軟化バターを粉砂糖、アーモンドプードル、塩と混ぜ合わせます。

tarte azelia 1

卵を加え、混ぜ合わせてから小麦粉とコーンスターチを加えます。

素早く混ぜ、ボウルを形成できたところで止めます。ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。

その後、2～3mmの厚さに伸ばし、バターを塗った型に敷き込みます。

クリームを準備している間に冷蔵庫または冷凍庫に入れます。

アーモンドクリーム:

バター 50g
アーモンドプードル 75g
コーンスターチ 10g
粉砂糖 70g
卵 1個
バニラパウダー小さじ1
アマレット 10g

軟化バターをアーモンドプードル、粉砂糖、コーンスターチと混ぜ合わせます。

tarte peche amande 1

次に卵を加え、バニラとアマレットを加えます。クリームをタルトの底に注ぎます。

桃またはネクタリン 2個

果物を半分に切り、薄くスライスします。

tarte peche amande 2

アーモンドクリームに並べます。

170°Cに予熱したオーブンで25～30分焼きます。
オーブンから出したら、少し冷まして型から外します。それから、美味しくいただきましょう！

tarte peche amande 6