ミルクチョコレートとアーモンド/ヘーゼルナッツのしっとりケーキ

Name: ミルクチョコレートとアーモンド/ヘーゼルナッツのしっとりケーキ
Yield: 8

02 2月 2022

難易度：

0/5

ここにはすでにいくつかのチョコレートケーキのレシピがありますが、ミルクチョコレートのものはまだありませんでした。このミルクチョコレート＆ヘーゼルナッツまたはアーモンドのしっとりケーキで、それが実現しました 😊 ちなみにアーモンドまたはヘーゼルナッツの粉と書いていますが、ピーカンナッツやくるみ、またはお好みのナッツを使用することもできます。同様にガナッシュのプラリネの代わりにも使えます。もちろんガナッシュはオプションですが、それでも十分な量の美味しさをプラスします 😉

材料 :
サークル 18cm

材料 :
私はKoroのアーモンドとヘーゼルナッツ粉を使用しました：全サイトで5％割引のコード ILETAITUNGATEAU（非アフィリエイト）。
私はValrhona社のBahibéとAzeliaチョコレートを使用しました：全サイトで20％割引のコード ILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。

gateau chocolat amande noisette 10

準備時間 : 30分 + 焼き時間30分
18cm のケーキ1つ分:

しっとりケーキ:

卵3個
砂糖125g
カカオ40％以上のミルクチョコレート185g
バター120g
アーモンドまたはヘーゼルナッツ粉 50g
小麦粉100g

卵を砂糖と一緒に10～15分間泡立て、白くふわふわの混合物になるまで泡立てます。

gateau chocolat amande noisette 1

その間に、ミルクチョコレートとバターを一緒に溶かし、その混合物を泡立てた卵に注ぎ入れ、迅速に泡立てます。

最後に、小麦粉とふるいにかけたアーモンド/ヘーゼルナッツ粉を加え、マリーゼで混ぜ合わせます。

バターを塗り、粉をまぶしたまたは砂糖をまぶした型に注ぎ、175°Cに予熱したオーブンで30～35分間焼きます。冷ましておきます。

ガナッシュ :

生クリーム50g
プラリネ60g
アゼリア65g
ハチミツ10g
バター20g
ヘーゼルナッツ少々

チョコレートを溶かし、次にプラリネを加えます。生クリームをハチミツと一緒に加熱し、その混合物をチョコレートに注ぎ、滑らかなガナッシュを得るためによく混ぜます。その後、小さく切ったバターを追加し、溶け込むまで混ぜます。

gateau chocolat amande noisette 4

冷やして結晶化させた後、ケーキにガナッシュを塗り、ヘーゼルナッツを少し飾ってお楽しみください！

著者

お菓子作りを愛する独学のパティシエ、Flavie Millet-Joannon。2017年から、フランスの伝統に着想を得た、手軽でおいしいレシピを発信しています。CAP Pâtisserie（フランスの製菓職業資格）を取得し、『Il était un cake』（Hachette刊）の著者でもあるほか、ブランドと協力してオーダーメイドのスイーツを考案しています。

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