シナモンロール
09 10月 2022
難易度：
私の家では、10月 = すべての形態でシナモンが戻ってくる時期です！ケーキ、ブリオッシュ、ホットドリンクなど…。そして、シナモンは多くのフレーバー（チョコレート、コーヒー、ヘーゼルナッツ、バニラ、アーモンド…）とよく合いますが、私はそれだけで楽しむほうが好きだと思います。このシナモンロールのように。砂糖、バター、シナモンのミックスを詰め込んだこれらのブリオッシュは北米で非常に人気があり、シナモンが好きなら（ここにたどり着いたならたぶんそうでしょう）、完璧な朝食になります！
準備時間：30分 + 発酵 + 15分の焼成
12個のブリオッシュ分：
ブリオッシュ生地：
250g 小麦粉
12g 生イースト
90g バター
30g 砂糖
卵 1個
100g 牛乳
5g 塩
フック付きのミキサーボウルにイーストと牛乳を入れます。
小麦粉で覆い、その後、卵、塩、砂糖を加えます。
約10分間混ぜて、ボウルの側面から離れるまでしっかりとした生地にします。その後、小さく切ったバターを加え、再びしっかりとした弾力のある、生地を伸ばすと薄い膜が形成されるまでこねます。
次に、生地をボール状に形成し、室温で30分間（布で覆って）放置し、その後フィルムで包んで冷蔵庫で一晩保管します（急いでいる場合は最低2時間）。
フィリング：
80g 室温に戻したバター
50g ブラウンシュガー
5g シナモンパウダー
これらの3つの材料をよく混ぜ合わせます。
ブリオッシュ生地を約3-4mmの厚さに広げ、フィリングを上に広げます。
生地を半分に折ります。
生地のストリップを切ります。
各ストリップを少し伸ばし、生地を「結び目」にすることでブリオッシュを形成します。
室温で約1時間半発酵させます。
焼成：
卵 1個
溶き卵を使ってブリオッシュをグレーズし、190°Cで約12〜15分間焼きます。
少し冷ましてからお楽しみください！
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