クラブサンドイッチ風キャラメルブラウニー
13 2月 2023
難易度：
道具：
ホイッパー
パーフォレイティッドプレート
材料：
私はNorohyバニラ & Valrhonaのカリブとジヴァラチョコレートを使用しました: サイト全体で20%割引を受けるにはコードILETAITUNGATEAUを使用してください(アフィリエイト)。
準備時間：45分 + 約20分の調理時間 + 冷却時間
12~18個のブラウニー作成（サイズによる）
ブラウニー：
75gのバター
180gの砂糖
2個の卵
1個の卵黄
小さじ1杯のバニラエッセンス
60gの無香料オイル
75gのココアパウダー
65gの小麦粉
小さじ½杯の重曹
10gのコーンスターチ
ひとつまみの塩
130gのカリブチョコレートチップ
バターを溶かして糖を加えます。
卵、卵黄、バニラを加え、その後オイルとココアパウダーを加えます。
最後に、小麦粉、塩、重曹、コーンスターチ、最後にチョコレートチップを加えます。
オーブンを160°Cに予熱し、オーブン用紙を敷いた40x30cmのトレイにブラウニーバッターを広げます。
焼き入れ（約20分）、ナイフの先を刺して湿っているが液状の生地がつかなくなるまで。完全に冷ましてください。
バニラキャラメル：
150gのグラニュー糖
1本のバニラビーンズ
100gの生クリーム
45gの有塩バター（または無塩バターとひとつまみのフルール・ド・セル）
砂糖でドライキャラメルを作ります。同時にバニラビーンズの粒を生クリームに混ぜ加熱します。キャラメルがアンバー色になったら、少しずつ温かいクリームを加え、よくかき混ぜます。
最後に、小さく切ったバターを追加し、さらに2〜3分間調理し、よく混ぜます（できればスティックブレンダーを使用してなめらかなキャラメルにします）。完全に冷まします。
組み立て & ロックグレージング：
カカオ40%のミルクチョコレート250g
グレープシードオイルタイプの無香料オイル45g
刻んだヘーゼルナッツまたはアーモンド50g
チョコレートを溶かし、オイルとヘーゼルナッツを加える。約35°Cまで冷まします。
その間に、ブラウニーを辺の長さ6cmまたは9cmの正方形に切り分けます（私はサイズ9cmの正方形を作りましたが、これだと各ケーキが少し大きすぎるため、少し小さくすることをお勧めします）。各正方形を対角線で2つの三角形に分けます。
一方の三角形にキャラメルを塗り、2つめの三角形でサンドイッチを作ります。
冷蔵庫（またはグレージングをより簡単にするために冷凍庫）で数分間冷やしてから、グレーズに浸します。オーブン用紙の上で結晶化させてからお楽しみください！
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