洋ナシとミルクチョコレートとヘーゼルナッツのクッキータルト

26 9月 2024

難易度：

価格 : 予算

0/5

もし私のブログをご存じの方なら、このタルトのフォーマットを認識するでしょう！クッキーをベースにしたタルトで、「冬」バージョンのチョコレート/バニラ/プラリネと「夏」バージョンのラズベリー/ピスタチオを以前にも作りました。今回は秋のバージョン、洋ナシ/チョコレート/ヘーゼルナッツです。このレシピでは、すでにヘーゼルナッツが含まれているヴァローナのアゼリアチョコレートを使用して、さらに風味を深めました！レシピはとても簡単で、比較的すぐに作れますし、急なデザートとしての小さな驚きにもなります😉

材料：
ヴァローナのアゼリアチョコレートを使用しました：ILETAITUNGATEAUコードで全サイト20%オフ（アフィリエイト）。

器具：
デバイヤー楕円形リング
パーフォレーションプレート
使い捨て絞り袋
12mmノズル

準備時間：45分 + 焼成15分
8人分（長さ30cm、幅11cmのリング）：

クッキー：

75g 軟らかくしたバター
40g ムスコバド糖
30g グラニュー糖
30g 全卵
120g 小麦粉
1.5g ベーキングパウダー
125g アゼリアチョコレート
50g ヘーゼルナッツ

バターを2種類の砂糖と混ぜ合わせ、卵を加えます。

タルトクッキー洋ナシチョコレートヘーゼルナッツ 1

次に小麦粉とベーキングパウダーを加え、細かく刻んだチョコレートとヘーゼルナッツも加えます。

バターを塗ったリングにクッキー生地を広げ、クッキングシートを敷いたプレートに置きます。

生地が余るので、残りでミニクッキーを作ってデコレーションに使うこともできますし、材料の量を少し減らしても構いません。
180°Cに予熱したオーブンで約15分間加熱します（ミニクッキーは5〜7分）。冷ましてから型を外します。

洋ナシ：

1つの大きな洋ナシまたは小さなもの2つ
300g 水
150g 砂糖
少しのバニラエッセンスまたはバニラパウダー

約半センチの厚さに洋ナシをスライスします。各スライスに異なるサイズの円を型抜きします。
水に砂糖とバニラを入れて沸騰させ、洋ナシの円を入れ、約10分間煮ます。

タルトクッキー洋ナシチョコレートヘーゼルナッツ 4

その後、取り除いて冷まします。余ったものは、粗く刻んで冷蔵庫で保存し、組み立てまで待ちます。

ストラチャテッラ・クリーム：

200g 生クリーム
15g 粉砂糖
50g アゼリアチョコレート

生クリームを粉砂糖と一緒に泡立てて、お好みのかたさになるまで泡立てます。

タルトクッキー洋ナシチョコレートヘーゼルナッツ 6

チョコレートを細かく刻んでココポを作り、クリームに優しく加えます。クリームを絞り袋に入れ、シンプルなノズルを付けます。

組み立て：

いくつかのヘーゼルナッツ
10g アゼリアチョコレート

クッキーベースの上に、細かく切った洋ナシを広げます。

タルトクッキー洋ナシチョコレートヘーゼルナッツ 5

次に、ストラチャテッラクリームを絞り入れ、ポークアップして丸く切った洋ナシ、ミニクッキー、いくつかのヘーゼルナッツ、そして細かく刻んだチョコレートを少しトッピングしてお楽しみください！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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