白砂デューン風のシャンティイクリームシュークリーム

Name: 白砂デューン風のシャンティイクリームシュークリーム
Yield: 15

06 4月 2025

難易度：

価格 : 予算

0/5

最もシンプルでありながら美味しいデザートの中には、クラシックなシュー・ア・ラ・シャンティがあります。通常、それは半分に開かれ、カリカリのキャラメルでグレーズされたシューです。白い砂丘の場合はそうではなく、最終的にはシャンティイクリームを詰め込み、粉砂糖を軽く振りかけたシューケット（粒状の砂糖付き）になります。簡単に言えば、良いコーヒーと一緒に食事を終えるのに完璧な美味しさです😉

器具：
穴あきプレート
絞り袋
8mmノズル

Dunes blanches 2

準備時間：40分 + 焼き時間25分
15〜20コのシュー用：

シュー生地：

65gの水
85gの全乳
2gの塩
2gの砂糖
60gのバター
80gの小麦粉
125gの全卵
適量のパールシュガー

牛乳、水、バター、砂糖、塩を沸騰させます。一度に小麦粉を加え、火から外してよく混ぜます。小麦粉が混ざったら、生地を再び火にかけ、数分間絶えず混ぜながら乾燥させます。次に、葉の付いたロボットのボウルに移し、小さな速度で数分間混ぜて、生地から蒸気を逃がします（これはマリーゼで手作業でも行えます）。卵を少しずつ加え、加えるたびによく混ぜます。最後には、生地は滑らかで光沢があります。

Choux pistache framboise 1

滑らかなノズルを備えた絞り袋にそれを入れ、ベーキングペーパーで覆ったプレートにシューを絞り出します。

Choux pistache framboise 2

粒状の砂糖で覆い、180°Cで25分間焼きます。シューをラックの上で冷まします。

シャンティイクリーム：

225gの全脂クリーム
25gの粉砂糖
バニラエッセンスまたはバニラビーンズ

上記の量は目安として、焼成後の直径5〜6cmのシューの場合、1個あたり約15gのシャンティイクリームが必要です。したがって、あなたのシューのサイズと数に応じて、必要なシャンティイクリームの量を調整してください 😊

液体クリームを低速で泡立てます。クリームが固まり始めたら、粉砂糖とバニラを加え、希望のテクスチャーになるまで再び泡立てます。小さな直径の滑らかなノズルを備えた絞り袋にシャンティイクリームを注ぎます。シューの下から詰め、粉砂糖を振りかけてお楽しみください！

Dunes blanches 1

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

あなたが好きかもしれない