피스타치오 프랄리네 (세드릭 그로레)
28 6월 2019
난이도:

헤이즐넛 프랄리네에 이어, 이번에는 피스타치오로 만든 단일 건과일 프랄리네의 새로운 버전입니다! 이 레시피는 세드릭 그롤레의 책에서 가져온 것이며, 하나의 도구만 필요합니다. 충분히 강력한 믹서(믹서가 없다면, 안타깝게도 이 레시피를 만들 수 없습니다). 레시피는 매우 간단하고, 꽤 빠르며, 정말 맛있습니다 ;-)
준비 시간: 약 30분, 믹서의 성능에 따라 달라질 수 있습니다.
재료:
피스타치오 500g
설탕 250g
물 80g
소금 10g
레시피:
피스타치오를 150°C에서 15분 동안 로스팅하세요.
설탕과 물로 카라멜을 만듭니다. 180°C에 도달하면 피스타치오 위에 부으세요. 결정화되도록 두세요.
프랄리네가 될 때까지 믹서로 갈아준 후, 소금을 추가하세요.
자, 이제 프랄리네를 밀폐된 병에 보관하면 몇 주 동안 유지할 수 있습니다!
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