오븐 팬나코타, 바닐라 & 딸기
19 8월 2020
난이도:
판나코타는 모두가 알고 먹어본 적이 있지만, 나는 종종 질감이 너무 고무 같아서 실망하곤 합니다. 이는 크림이 냉장고에서 굳기 위해 사용되는 젤리화제 때문입니다. 여기서는 젤리화제가 없고, 전통적인 레시피로 오븐에서 구워냅니다(그래서 "구운 크림"이라는 이름이 붙었습니다). 크림과 계란 흰자가 젤리화제 역할을 합니다. 결과적으로, 나는 바닐라로 향을 낸 부드러운 크림을 신선한 딸기 소스와 함께 제공합니다!
준비 시간: 10분 + 조리 50분 + 식히기
6~8개의 용기에 대한 양:
재료:
600g의 전유 크림 (지방 함량 30% 또는 35%)
60g의 설탕
195g의 계란 흰자
바닐라 빈 1개
레시피:
가능하다면, 크림을 바닐라 알갱이와 함께 미리 우려내세요(최소 30분, 크림을 데우면서).
그 후, 크림을 끓입니다.
계란 흰자와 설탕을 섞어 거품을 내지 않고 단순히 섞이도록 합니다.
그 후, 뜨거운 바닐라 우유를 잘 저으면서 부어줍니다.
거품과 작은 기포를 거품기로 제거한 후, 원하는 용기에 부어줍니다.
용기를 큰 접시에 놓고, ¾ 정도 물을 채운 후, 120°C로 예열된 오븐에 약 50분간 넣습니다. 조리가 끝나면 크림은 여전히 흔들리지만, 그 안에 꽂은 칼의 날이 크림 없이 나와야 합니다. 내 것처럼 색이 변하지 않도록 알루미늄 호일로 덮어주세요;-)
상온에서 식힌 후, 냉장고에 넣습니다.
그대로 드셔도 좋고, 초콜릿, 캐러멜, 과일 소스를 곁들여도 좋습니다… 나는 신선한 소스를 부어주기 위해 몇 개의 딸기를 간단히 믹서에 갈았습니다. 그리고 마지막으로 맛있게 드세요!
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