초콜릿 거대 시나몬 롤

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07 11월 2025

난이도:

가격: 저렴한

➡️

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자, 크리스마스 시즌이 다가오고 있지만, 로그와 연말 간식으로 넘어가기 전에, 이번에는 초콜릿 시나몬 롤의 마지막 레시피를 소개합니다! 조금 변화를 주기 위해, 케이크처럼 조각으로 자를 수 있는 거대한 시나몬 롤을 만들기로 했습니다. 그 외에는 항상 같은 부드러운 브리오슈 레시피, 코코아(그리고 물론 계피) 속재료와 녹인 초콜릿 크림 치즈 아이싱, 행복 그 자체입니다 😉
 
재료 :
밀대
미니 굽는 주걱

재료 :
저는 코코아 가루와 구아나하 초콜릿을 사용했습니다. 발로나: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU.
계피는 코로를 사용했습니다: 사이트 전체에서 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU.



준비 시간 : 40분 준비 + 50분 굽기 + 최소 3시간 휴식/발효
지름 26~30cm의 거대한 시나몬 롤(또는 개별 10개 정도) :

 브리오슈 반죽 :

 200g 전유
 15g 신선한 이스트
 500g 강력 밀가루 또는 T45
 2개 계란
 10g 소금
 60g 설탕
 180g 버터
 
 믹서 볼에 우유와 부서진 신선한 이스트를 넣습니다.
 밀가루로 덮고, 설탕, 소금, 계란을 추가합니다.
 
 
 
 저속으로 10~15분간 반죽을 치대어 반죽이 믹서 볼의 벽에서 떨어져야 합니다.
 
 
 
 작게 자른 버터를 추가하고 다시 반죽하여 버터가 잘 섞이고 반죽이 다시 볼의 벽에서 떨어지며 늘리면 얇은 막이 형성되어야 합니다.
 
 
 
 반죽을 실온에서 30분 동안 발효시키고, 공 모양으로 만들고 덮어서 냉장고에 최소 2~3시간, 가능하면 하룻밤 동안 두세요.
 
 
 
 코코아와 계피 속재료 :

 60g 부드러운 버터
 20g 코코아
 90g 갈색 설탕
 5g 계피 가루
 
 4가지 재료를 잘 섞어 균일한 혼합물을 만듭니다.
 
 굽기 및 마무리 :

 굽기용 100g의 전유
 아이싱 : 85g 크림 치즈 + 35g 부드러운 버터 + 75g 녹인 다크 초콜릿
 장식용 초콜릿 칩 약간
 
 반죽을 큰 직사각형(약 60 x 30cm)으로 펼친 후, 코코아 & 계피 혼합물을 반죽의 전체 표면에 펴 바릅니다.
 
 
 
 
 3~4cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 하나씩 말아서 큰 롤을 만듭니다.
 
 
 
 틀에 넣고 실온에서 약 1시간 동안 발효시키고, 그 위에 크림을 골고루 부어줍니다.
 
 
 
 그런 다음 170°C에서 약 50분 동안 굽습니다.
 아이싱을 준비하려면 3가지 재료를 손이나 전기 거품기로 잘 섞어 크림처럼 부드럽고 균일하게 만듭니다.
 
 
 
 브리오슈가 약간 식은 후 아이싱과 초콜릿 칩을 추가하고 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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