부활절 쿠키 (라즈베리, 유자)

Name: 부활절 쿠키 (라즈베리, 유자)
Yield: 30

20 3월 2026

난이도:

0/5

부활절이 다가오고 있으니, 좋은 딸기 샐러드와 함께 간식이나 디저트로 완벽한 첫 번째 레시피를 소개합니다: 부활절 달걀 모양의 샤블레 😊
물론 다른 영감(패션프루트와 딸기)이나 원하는 초콜릿을 사용하여 가나슈를 만들 수 있습니다. 보다 "현실적인" 버전을 원하신다면, 패션프루트 영감, 유자 영감, 그리고 덜세이(Dulcey)가 달걀에 가장 가까운 비주얼을 제공합니다.

재료:
저는 조절 가능한 밀대, 구멍이 뚫린 팬, 베이킹 매트 및 일회용 짤주머니를 사용했습니다: 첫 주문 시 10€를 받을 수 있는 추천 코드 FLAVIE10을 등록 시 입력하세요 / 상업적 협력.

재료 목록:
버터 60g
슈가파우더 90g
헤이즐넛 또는 아몬드 가루 30g
계란 1개
밀가루 T55 150g
전분 50g
라즈베리 영감 150g
유자 영감 170g
전유 크림 110g
우유 50g
아카시아 꿀 30g
슈가파우더 적당량

Sables oeufs paques 8

준비 시간: 45분 + 15분 굽기 + 최소 2시간 휴식
약 30개의 비스킷:

단맛 반죽:

버터 60g
슈가파우더 90g
헤이즐넛 또는 아몬드 가루 30g
계란 1개
밀가루 T55 150g
전분 50g

부드러운 버터를 슈가파우더와 섞어 크림화합니다.

Tarte noisette 1

그런 다음 헤이즐넛 가루를 추가하고 계란과 함께 에멀젼화합니다.

Tarte noisette 2

밀가루와 전분을 넣고 공 모양으로 만들고, 납작하게 눌러서 냉장고에서 최소 1시간 30분 동안 휴지시킵니다.

Tarte noisette 3

마지막으로, 밀대 사용하여 2mm 두께로 밀고, 쿠키 커터로 비스킷을 자릅니다. 그 중 절반은 노른자를 나타내기 위해 가운데에 원을 제거합니다. 비스킷을 베이킹 매트에 놓고 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다.

Sables oeufs paques 1

그런 다음 170°C에서 15분 동안 굽습니다. 잘 구워져야 합니다.

Sables oeufs paques 2

라즈베리 영감 가나슈:

라즈베리 영감 150g
전유 크림 60g
우유 30g
아카시아 꿀 15g
슈가파우더 적당량

우유, 크림, 꿀을 데웁니다.
부드럽게 라즈베리 영감을 녹이고 뜨거운 액체를 부어줍니다. 핸드 블렌더로 부드럽고 반짝이는 가나슈가 될 때까지 믹스합니다.

Sables oeufs paques 4

결정화가 끝나면 짤주머니에 옮겨 담습니다. "가득 찬" 샤블레를 채우고, 설탕 가루를 뿌린 구멍이 있는 비스킷으로 덮습니다.

유자 영감 가나슈:

유자 영감 170g
전유 크림 50g
우유 20g
아카시아 꿀 15g
슈가파우더 적당량

우유, 크림, 꿀을 데웁니다.
부드럽게 유자 영감을 녹이고 뜨거운 액체를 부어줍니다. 핸드 블렌더로 부드럽고 반짝이는 가나슈가 될 때까지 믹스합니다.

Sables oeufs paques 3

결정화가 끝나면 짤주머니에 옮겨 담습니다. "가득 찬" 샤블레를 채우고, 설탕 가루를 뿌린 구멍이 있는 비스킷으로 덮습니다.

가나슈가 결정화가 끝날 때까지 기다리시고 맛있게 드세요!

Sables oeufs paques 5

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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