부활절 바구니 스타일 레이어 케이크

올해의 마지막 부활절 레시피, 가족 식탁에 매우 예쁜 이 바구니 스타일의 작은 디저트! 만들기 꽤 간단하고 빠르며, 마들렌을 만들지 않고 상업용 마들렌이나 핑거스 같은 다른 긴 비스킷으로 대체하여 더 간단하게 만들 수 있습니다.
시식 후, 케이크에 비해 크림이 조금 더 많았으면 좋았을 것 같아요. 만약 여러분도 그렇게 생각하신다면, 몰리 케이크를 조금 더 작게 만들어 3조각으로 잘라서 더 많은 휘핑 가나슈와 딸기를 넣을 수 있습니다. 이 경우, 휘핑 가나슈의 양을 약간 늘리세요.
마지막으로, 저는 토끼로 장식했지만, 물론 초콜릿으로 만든 닭이나 다른 동물, 큰 달걀도 매우 멋진 효과를 줄 것입니다 😉
 
재료 :
저는 켄우드의 쿠킹 셰프 (크로셋과 함께) 를 사용하여 초콜릿을 템퍼링하고, 몰리 케이크를 준비하고, 가나슈를 휘핑했습니다: 코드 FLAVIE = 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 상업적 협력.
몰리 케이크 틀
저는 마들렌 틀, 구부러진 주걱 & 파이핑 백을 사용했습니다: 등록 시 추천 코드 FLAVIE10 입력 시 첫 주문 시 10€ 제공 / 상업적 협력.

재료 :
저는 노로히 바닐라 & 발로나 아이보리 초콜릿를 사용했습니다: 코드 ILETAITUNGATEAU로 사이트 전 제품 20% 할인 (제휴).

준비 시간 : 1시간 20분 + 1시간 15분 굽기 + 최소 6시간 휴식
18cm 지름의 바구니용 :

 
 
 쇼핑 리스트 :

 5개의 달걀
 80g의 버터
 320g의 설탕
 325g의 밀가루
 13g의 베이킹 파우더
 2작은술의 바닐라 추출물
 소금 한 꼬집
 782g의 35% 크림
 1개의 바닐라 꼬투리
 18g의 포도당
 18g의 이버트 설탕 또는 중성 꿀
 203g의 아이보리 초콜릿
 약 240g의 초콜릿 (선택한 것)
 200~250g의 딸기
 초콜릿 장식: 토끼, 달걀, 설탕 달걀…
 
 마들렌 :

 2개의 달걀
 80g의 버터
 75g의 설탕
 80g의 밀가루
 6g의 베이킹 파우더
 1작은술의 바닐라 추출물
 소금 한 꼬집
 
 버터를 녹이고 식히세요. 달걀과 설탕을 휘핑한 후, 체친 밀가루와 베이킹 파우더, 소금, 바닐라를 추가하세요.
 
 
 
 녹인 버터로 마무리하고 잘 섞은 후, 냉장고에서 최소 2시간 동안 휴지시킵니다.
 
 
 
 그런 다음, 너무 두껍지 않게 틀에 살짝 채우고, 180°C에서 약 10~15분 동안 굽습니다.
 
 
 
 식힌 후 마들렌을 틀에서 꺼내세요.
 
 
 
 바닐라 휘핑 가나슈 :

 150g의 35% 크림
 1개의 바닐라 꼬투리
 18g의 포도당
 18g의 이버트 설탕 또는 중성 꿀
 203g의 아이보리 초콜릿
 387g의 전지 크림
 
 작은 양의 크림을 포도당, 이버트 설탕, 긁어낸 바닐라 꼬투리와 함께 데우세요.
 
 
 
 따뜻한 액체를 미리 녹인 화이트 초콜릿에 여러 번 부으면서, 매번 잘 섞어 부드럽고 반짝이는 가나슈를 만듭니다. 마지막으로 차가운 크림을 추가하고 핸드 블렌더로 혼합하여 에멀전을 완성합니다.
 
 
 
 접촉을 위해 필름을 덮고 냉장고에서 최소 6시간, 가능하면 하룻밤 동안 휴식시킵니다.
 
 몰리 케이크 :

 3개의 달걀
 245g의 설탕
 245g의 밀가루
 245g의 전지 크림
 7g의 베이킹 파우더
 1작은술의 바닐라 추출물
 
 달걀과 설탕을 휘핑하여 하얗고 부풀어 오를 때까지 휘핑하세요.
 
 
 
 그런 다음 체친 밀가루와 베이킹 파우더를 추가하고, 몇 초 동안 다시 휘핑하세요.
 
 
 
 전지 크림을 휘핑하여 생크림을 만들고, 이전 혼합물에 추가하세요.
 
 
 
 
 반드시 버터를 바르고 유산지를 깐 틀에 반죽을 즉시 붓고, 160°C로 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다.
 
 
 
 오븐에서 꺼낸 후, 케이크를 틀에서 꺼내고 랩으로 싸서 부드럽게 유지하세요.
 
 
 
 초콜릿 손잡이 :

 약 240g의 초콜릿 (선택한 것)
 
 저는 초콜릿 템퍼링을 위해 쿠킹 셰프를 사용했습니다. 장비가 없다면 초콜릿을 두 가지 방법으로 템퍼링할 수 있습니다:
 포장지에 적힌 템퍼링 곡선을 따르세요.
 씨앗으로 템퍼링하기: 초콜릿의 2/3를 부드럽게 녹이고, 그 동안 나머지를 잘게 썰어 놓습니다. 큰 양의 초콜릿이 완전히 녹으면, 잘게 썬 초콜릿을 추가하고 잘 섞어 초콜릿이 균일해질 때까지 섞습니다.
 저는 틀이 없어서 단순히 랩을 사용하여 바구니 손잡이를 만들었습니다. 그런 다음 잘 굳히고, 더 자연스러운 효과를 위해 약간 갈았습니다.
 
 
 
 조립 :

 200~250g의 딸기
 원하는 초콜릿 및/또는 설탕 장식
 
 몰리 케이크의 윗부분을 잘라 평평하게 만드세요.
 
 
 
 그런 다음 높이를 따라 반으로 자르세요.
 
 
 
 바닐라 가나슈를 휘핑하여 휘핑크림 같은 질감을 만드세요.
 
 
 
 가나슈를 파이핑 백에 넣고, 몰리 케이크의 첫 번째 절반 위에 너무 두껍지 않게 가나슈를 파이핑하고, 가장자리에 원형으로 파이핑하세요.
 
 
 
 딸기 조각을 추가하세요.
 
 
 
 가나슈로 덮고, 다시 몇 개의 딸기 조각을 추가하세요.
 
 
 
 두 번째 몰리 케이크 절반을 추가하세요.
 
 
 
 가나슈를 전체 가장자리에 바르고 매끄럽게 하여 마들렌을 붙일 수 있도록 합니다.
 
 
 
 
 그런 다음, 작은 파이핑 노즐을 사용하여 마들렌 위에 남은 가나슈를 파이핑하세요.
 
 
 
 장식으로 초콜릿 토끼와 달걀, 설탕 달걀, 딸기… 그리고 마지막으로 초콜릿 손잡이를 추가한 후, 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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