바울로 스타일 초콜릿 & 소금 버터 캐러멜 퐁당
04 2월 2020
난이도:
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오늘은 빠르고 매우 맛있는 초콜릿과 소금 버터 카라멜 푸딩 레시피를 소개합니다! 준비 시간은 짧고, 조리와 식히는 데 조금 더 인내가 필요합니다;-) 저는 카라노아 초콜릿을 사용했는데, 이는 소금 버터 카라멜 맛이 나는 발로나 초콜릿입니다. 하지만 물론 여러분이 선택한 다크 초콜릿을 사용하셔도 됩니다. 더 이상 추가할 것이 없고, 사진이 스스로를 설명한다고 생각합니다! 
준비 시간: 15분 + 15~30분의 휴식 + 약 40분의 조리 시간
18cm 지름과 4cm 높이의 푸딩 1개 // 8인분:
재료:
다크 초콜릿 180g (저는 발로나의 카라노아, 소금 버터 카라멜 맛의 다크 초콜릿을 사용했습니다)
계란 250g (중간 크기 계란 5개)
소금 버터 200g
갈색 설탕 130g
소금 버터 카라멜 140g
밀가루 T45 40g
카라멜이 없다면 직접 만들 수 있습니다: 설탕 105g으로 건카라멜을 준비하세요. 뜨거운 크림 70g으로 디글레이즈한 후, 불을 끄고 소금 버터 30g을 잘 저어가며 추가하세요. 식힌 후, 레시피에 사용할 140g을 덜어내세요.
레시피:
초콜릿과 버터를 중탕으로 녹입니다.
녹으면 소금 버터 카라멜을 추가합니다.
별도로 계란과 갈색 설탕을 몇 분 동안 휘저어 거품이 생기도록 합니다.
초콜릿-카라멜-버터 혼합물을 추가한 후, 체친 밀가루를 부드럽게 저어가며 섞습니다.
18cm 지름의 유산지로 덮인 틀에 붓고, 오븐을 예열하는 동안 15~30분 동안 휴지시킵니다 (이렇게 하면 조리 중 위쪽 크러스트가 잘 형성됩니다).
오븐을 210°C로 예열합니다. 푸딩을 5분 동안 구운 후, 오븐 온도를 120°C로 낮추고 30~40분 동안 계속 구워줍니다 (더 부드럽게 원하시면 시간을 조절하세요. 저는 38분 동안 구웠습니다, 왜냐하면 저는 잘라낼 때 너무 흐르는 케이크를 좋아하지 않기 때문입니다).
오븐에서 푸딩을 꺼내고, 조금 식힌 후 틀에서 빼내어 맛있게 드세요!
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