블루베리 크림 캐러멜 푸딩

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14 5월 2026

난이도:

➡️

⚠️이 메시지는 인공지능에 의해 생성되었습니다. 오류가 포함될 수 있습니다.

저는 이번에 새로운 플랑을 만들었는데, 이번에는 색깔이 있고 여름에 어울리는 블루베리 플랑입니다! 저는 100% 과일 블루베리 퓨레로 크림을 만들었는데, 사용하는 브랜드에 따라 설탕이 포함된 경우가 있으니 레시피를 그에 맞게 조정해야 합니다. 자주 그렇듯이, 저는 줄리앙 델홈의 레시피에서 많이 영감을 받았습니다. 제가 시도해본 것 중에서 가장 좋은 레시피라고 생각합니다. 결과는 부드럽고 과일 맛이 나는 플랑으로, 약간의 산미가 있고 바닐라 플랑보다 더 독창적입니다. 변화를 원하신다면 😉

재료 :
저는 아다망스의 야생 블루베리 퓨레를 사용했습니다. 발로나: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴).
장식용으로 건조 블루베리를 사용했습니다. (가이 드말르): 첫 주문 시 10€를 받을 수 있는 추천 코드 FLAVIE10을 등록 시 입력하세요 / 상업적 협력.
저는 아몬드 가루 코로를 사용했습니다: 사이트 전체에서 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (비제휴).

도구 :
저는 밀대와 구멍이 뚫린 팬을 사용했습니다: 첫 주문 시 10€를 받을 수 있는 추천 코드 FLAVIE10을 등록 시 입력하세요 / 상업적 협력.
18cm 원형틀
거품기 
 

 
 준비 시간 : 35분 + 최소 2시간 휴식 + 30분 조리
 지름 18cm, 높이 6cm의 플랑을 위해 :

 장보기 목록 :
 버터 90g
 슈가 파우더 90g
 사탕수수 설탕 170g
 아몬드 가루 30g
 소금 한 꼬집
 계란 2개
 계란 노른자 3개
 밀가루 170g
 전분 45g
 액체 크림 400g
 블루베리 퓨레 400g
 
 설탕 반죽 :

 버터 60g
 슈가 파우더 90g
 아몬드 가루 30g
 소금 한 꼬집
 계란 1개 (50g)
 밀가루 150g
 전분 5g
 
 버터를 슈가 파우더와 아몬드 가루와 섞은 후, 소금과 계란을 추가하고 잘 섞어줍니다.
 
 
 
 마지막으로 밀가루와 전분을 추가하고, 균일한 반죽이 될 때까지 빠르게 섞어줍니다.
 
 
 
 두 장의 유산지 사이에 반죽을 평평하게 펴고, 최소 1시간 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음, 2mm 두께로 밀어낸 반죽으로 버터를 바른 원형틀에 넣고, 최소 1시간 동안 냉장고(또는 냉동고)에 다시 넣습니다.
 
 블루베리 크림 :

 액체 크림 400g
 블루베리 퓨레 400g
 계란 1개
 계란 노른자 3개
 사탕수수 설탕 170g
 전분 40g
 밀가루 20g
 버터 30g
 
 크림과 블루베리 퓨레를 함께 데웁니다.
 
 
 
 계란 노른자와 계란을 설탕과 함께 휘핑한 후, 밀가루와 전분을 추가합니다.
 
 
 
 따뜻한 액체를 위에 붓고, 다시 냄비에 붓습니다.
 
 
 
 중불에서 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
 
 
 
 불에서 내린 후, 작은 조각으로 자른 버터를 추가하고 잘 섞어줍니다.
 
 
 
 조리 및 마무리 :

 설탕 반죽 바닥에 크림을 붓습니다.
 
 
 
 180°C로 예열된 오븐에 25~30분 동안 굽습니다. 실온에서 1시간 식힌 후, 냉장고에서 2~3시간 식힌 후 틀에서 빼내고 즐기세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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